來自粵北坊間花生豆腐(圖)

講起豆腐，相信很多人就會想起享譽省港的“東江豆腐煲”、“客傢釀豆腐”，還有“麻婆豆腐”等，豆腐是豆類制品中最受普羅大眾歡迎的品種，而且其傢族可謂“人多”，譬如清遠水鬼重豆腐、陽山大豆腐等聲名遠播豆

蒸釀花生豆腐

■食材鑒證科

文/圖 李睦明

講起豆腐，相信很多人就會想起享譽省港的“東江豆腐煲”、“客傢釀豆腐”，還有“麻婆豆腐”等，豆腐是豆類制品中最受普羅大眾歡迎的品種，而且其傢族可謂“人多”，譬如清遠水鬼重豆腐、陽山大豆腐等聲名遠播豆腐成員，而今天，豆腐傢族中又出瞭一位“新秀”，那就是筆者近日於粵北坊間食肆“叢林”中探得的“花生豆腐”！

“花生豆腐”這個名字甫一映入眼簾時，筆者還以為是花生和豆腐搭配而成的菜式，但原來它是用花生制成的豆腐。夾起一塊“花生豆腐”細看，它的賣相和普通豆腐差不多，不過不像普通豆腐那麼潔白，而是由於加入足量花生略帶象牙黃。但一口咬下，既有山水豆腐的嫩滑，又有花生的濃香綿密，食之潤澤爽滑、清香宜人、細滑筋道、餘香持久，它既保持瞭花生原汁原味的風味特點，又迎合瞭現代男女喜歡嘗鮮的美食要求，不禁讓人佩服店傢的精明。