地道西餐廳能原裝多久？

相對於北京、上海、香港等地的西餐廳來說，廣州人的西餐口味已經被那些“豉油西餐”（深受本地粵菜影響的本地化改良西餐）給扭曲瞭。雖然說老廣在國內屬於最早接觸西餐的一批，不過鑒於本地粵菜口味的根深蒂固，

記者手記

相對於北京、上海、香港等地的西餐廳來說，廣州人的西餐口味已經被那些“豉油西餐”（深受本地粵菜影響的本地化改良西餐）給扭曲瞭。雖然說老廣在國內屬於最早接觸西餐的一批，不過鑒於本地粵菜口味的根深蒂固，大多數老廣對於正宗西餐的容忍度其實不高，這從豉油西餐的久盛不衰就可以看出。他們或者會因為一時好奇前去嘗試，但是多數卻不會真正接受這些來自異國的味道，通常試完之後會覺得“好怪”，或者是“和我們平時吃慣的不同”，然後就不再去嘗試。

即使是那些曾經做得很正宗的外國菜餐廳，都不得不在廣州人保守的口味中敗下陣來，要不就口味本地化，要不就幹脆關門大吉。最明顯的莫過於泰國菜，由於粵人口味偏甜好滑，特別偏好咖喱中加大量椰奶花奶，對於酸辣冬蔭功更是要求甜香，而非正宗泰國味道的酸辣，於是逼得那些曾經正宗的泰國菜餐廳都紛紛低下地道的頭來。更甚的是，曾經試過有食客去一間正宗西餐廳要求廚師來碟咸魚雞粒炒飯，大廚目瞪口呆，食客則振振有詞：“人傢西餐廳都有咸魚雞粒炒飯，你這傢沒有就是不正宗！”因此在廣州，除非是在天河環市東一帶老外經常出沒的地方，否則很難找到真正地道的西餐廳。

而最近新張的這批西餐廳，則吸取瞭前輩們的慘痛經歷，要不就是隻做預約的私房菜類型，要不就是面積小小的以老外為主要顧客群，通常都隱藏在二三線馬路或者是橫街窄巷中，不像之前西餐廳一定要開在當眼路面，鋪租壓力大大減少，會找上門的通常都是行傢，很少出現那種不知頭尾貿然闖入的街客。和一般的西餐廳比起來，這一批新紮西餐廳不強調食材是如何從外國空運直達，而是多以本地新鮮食材為主，但就十分註重地道外國醬汁的調校，因為這是一道菜是否正宗的靈魂所在。由於空運貨少，因此菜式的價格也就可以相對降低，令到更多的人可以去嘗試，甚至可以多次嘗試。