來尋找“舊城滋味”吧(圖)

阿宇找到瞭記憶中的牛腩面的“老味道”。

亞運將至，廣府文化的傳承成為網上熱議的話題。近日，一個旨在挖掘廣州本土飲食文化的名為“舊城滋味·記錄正在消失的本土之味”的活動在豆瓣網上發起，引來廣泛關註。

記者聯系上發起者“無聲火”，得知他是24歲廣州人阿宇。阿宇提到，香港知名食傢蔡瀾曾在一個美食節目中說，傳統是不可以代替，但傳統是可以消失的。雖然廣州是雲吞面發源地，但想吃正宗的雲吞面都要到香港。阿宇表示：“現在廣州發展得快，人們都不像以前那麼講究，很多美食都用味精或者調味料來代替，慢慢，大傢就忘記瞭原本的美味。我發起這個活動，就是希望盡快將那些還沒消失，但又快要消失的"老味道"記錄下來！”

阿宇介紹，他對廣州美食有著極深的感情，其中印象最深刻的是牛腩面。他提到，恩寧路的鴻生粉面店裡的牛筋面和牛腩面十分美味，而逢源路的某粉面店、榮華樓的菜式和茶市都很有廣州味道。本次活動范圍會大面積覆蓋全廣州，這次覓食行動將從廣州美食的代表——西關開始，在活動開始前，幾個發起者已率先到某些老字號食肆拍攝。