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當“皮白實肉”的海南文昌雞，遭遇師承“清平飯店”的資深廣州大廚，結果隻有一個，就是“粵食越好食”。盡管遠離老城區，開在華景新城附近的“聖海岸”還是讓廣州人找回瞭久違的“雞味”。
店主本身就為廣州不少酒樓供貨，拿到的貨源自然至靚。傳統文昌雞的做法是用鹽、油浸熟，撈起即可。餐廳大廚則結合清平雞的做法以白鹵水制作，浸熟後還要過冰水。因此不僅能品出鮮甜、啖啖皮爽肉滑，更連“骨都有味”。蘸料除瞭配上海南人喜歡的青桔水和豉油，還有一小碟用浸雞雞湯制成的薑蔥，由於沒有過油，薑蔥的辛辣味不被掩蓋，“吊”出瞭鮮美，還更健康。 同樣來自海南的還有絲瓜和臨高多文頭神通菜。其中的通菜大有來頭，曾在國宴“亮相”，接待過尼克松和克林頓，因此又稱“總統菜”，由於長在深山泉水旁，味道鮮嫩可口，滑而脆，生通菜放置3~4天仍能保持鮮綠。 |
市場價：NT$ 844
