正值亞運,四海賓客紛紛聚集廣州,作為亞運文化村裡面的嶺南菜巨艦——“一方漁傢”除瞭給都市人提供避世尋味之所,還為全世界詮釋瞭“食在廣州”的含義。 地鐵地鐵四號線海傍站 大堂38米長的龍舟,曾獲獎無數。 河鮮燴套餐 正值亞運,四海賓客紛紛聚集廣州,作為亞運文化村裡面的嶺南菜巨艦——“一方漁傢”除瞭給都市人提供避世尋味之所,還為全世界詮釋瞭“食在廣州”的含義。 餐廳主要出品南番順風味菜肴,以河鮮為主,講究就地取材食材的天然新鮮,再加上它傍水而建,隔岸對望亞運城,周圍綠樹環繞,空氣新鮮,雖少瞭泛舟河上的樂趣,但也足夠滿足老饕們避世尋味的要求。 (文/有有 實習記者 許巧玲) 作為四海一傢旗下的餐飲品牌,一方漁傢在裝修方面十分註重船木元素的應用:船木藝術擺件、船木裝飾、船木傢具,一走進大門,便能感受的濃重的歷史感撲面而來。餐廳建築風格是以東南亞新現代主義風格為主:大范圍應用的落地玻璃窗、秀麗有致的綠植長廊、植滿庭院的大皇椰、檳榔樹等,極富亞熱帶風情。 最引人註目的要數那艘傲踞在大堂的38米長的龍舟,據說它是曾經獲獎無數的龍舟王,退役之後被封藏在江底淤泥之中,後來被店主尋得,為它舉行瞭起龍儀式,放於餐廳中庭,供四海賓客品味嶺南水鄉的龍舟文化。 菜色多,食材新鮮,做法獨特是一方漁傢出品的主要特點。餐廳以河鮮為主要烹飪原料,同時把食材的供應地鎖定在本地及周邊地區,這不僅可以保證出品的嶺南菜肴正宗地道,而且保證瞭食材的天然和新鮮。餐廳的掌廚多為南番順有名廚師,在沿襲傳統的基礎上對菜色加以創新,註重食療養生,既保留瞭菜肴的地方特色,有更加符合現代人的飲食習慣和身體素質。 講究養生:一方蓮花雞 秋冬講究滋潤,蓮子可算是滋潤極品。做這道菜時,先用蓮子、蓮蓬、蓮葉熬制出一個湯底,再用這湯底去浸四海莊園自產的音樂雞。蓮花的味道通過浸泡侵入到雞肉裡面,頓覺唇齒留香,除瞭美味之餘還有清熱安神的功效。 原汁原鮮燴套餐 河鮮燴匯集瞭平時常見常吃的幾款河鮮:魚、蝦、蟹、白貝等,客人可以根據自己的喜好選擇品種。原味是吃河鮮的第一原則,這道菜的做法十分原始,把蒸魚蝦蟹的汁倒出來配上胡椒粉調成為這道菜的湯汁,且不添加多餘劑料,這既留住瞭河鮮的本身的營養精華,也還原瞭食材本身的味道。 |