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花艷迷人眼茶香飄滿莊

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氣溫驟降,廣州終於有瞭幾分冬天的味道。而此時正是觀賞茶花的好時機,白雲山上山莊旅舍,上千株品種各異的山茶花在山莊之間爭奇鬥艷,把山莊點綴得意趣盎然。

高山茶花糕透出清雅花香

■業界報料

氣溫驟降,廣州終於有瞭幾分冬天的味道。而此時正是觀賞茶花的好時機,白雲山上山莊旅舍,上千株品種各異的山茶花在山莊之間爭奇鬥艷,把山莊點綴得意趣盎然。

來自中國各地的山茶花,從名動江南的十八學士,到當年江澤民主席稱贊不已的白雪塔,1000多株茶花,50多個品種,無奇不有。本月到明年2月底是觀賞茶花的最佳時期,此段時間裡,山莊正籌辦賞花、品花茶、攝影展、花茶美食節等一系列豐富活動,讓來客全方位感受茶花所獨有的魅力。

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高山茶花燉雞湯是山莊做足十年的精華菜式

賞花之餘,可在此品嘗創意茶花菜。福建龍巖高山茶花,一年一次采集期,珍貴之餘花香味濃厚,其花熬出來的汁水色澤清淡,此花適合入饌。點心高山茶花糕,糕身晶瑩剔透,隻使用面粉與花汁兩種純天然原料制作,能吃出花的清雅味道。高山茶花燉雞湯是山莊做足十年的精華菜式。用清遠雞、瘦肉配以高山茶花,隔渣燉上4個小時,湯水呈清棕色,喝一口清心暖胃。雞骨經過長時間的燉煮,已經十分酥軟,一咬即破,內裡骨髓的精華與山茶湯汁的精華互相融為一體,骨汁甘美且帶花香。

熱門菜特色茶花雞

另一道熱門菜特色茶花雞,使用三黃雞與鐵觀音、烏龍一同浸煮,能讓雞體展現出透亮光澤,皮脆肉爽。吃時不忘蘸點茶籽油,能讓茶香味更加馥鬱芬芳。除此以外,茶香幹逼野兔與茶香焗河蝦仔兩道菜,惹味之餘香脆可口,是老餮們不可錯過的下酒好菜。

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