尋找隱味靚廚 東山食遍西關面

十幾年前嫁入東山，感覺最大的不便就是無啖好食。往日傢住長壽路口，附近的堅記雲吞面、遠一點的雨帽街水餃、歐成記雲吞面……這些都構成瞭整個成長經歷的美味記憶。具有西關美食烙印的面食，每每想起都會禁不住

豬油撈面

雲吞面

第一面

巧美面店

文/圖 魯塞

十幾年前嫁入東山，感覺最大的不便就是無啖好食。往日傢住長壽路口，附近的堅記雲吞面、遠一點的雨帽街水餃、歐成記雲吞面……這些都構成瞭整個成長經歷的美味記憶。具有西關美食烙印的面食，每每想起都會禁不住咽口水。

好在，曾經一度無啖好食的東山，如今已經有越來越多的西關風味面食殺瞭進來。傢住東山，隻需步行，就能嘗到好幾傢不同字號的面食瞭。

培正：雲吞面世傢

首先要介紹的是東山百貨大樓附近、培正小學正門斜對面的“雲吞面世傢”，店傢標榜的是正宗的竹升面，在陳傢祠門口也有門店，這傢估計是其分店。從店面的裝修風格，到面條的咬口，到蟹子雲吞的餡料搭配，另外還有大地魚湯的味道和碗底蝦子的分量，都不禁讓人想到江灣橋南的“第一面”，因為實在是太像瞭，兩傢店就像是姊妹店一樣。

有時，在店中會看見老板模樣的一對男女，三十多歲模樣，打扮時尚，因為在陳傢祠店和這裡有幾次都看見他們在做結賬之類的工作，所以主觀斷定這兩傢店是同一個人開的。

東華東：巧美面店

東華東的巧美面點據說其第一間店是在西關的文昌路，老板是香港人，店面懸掛著店主和蔡瀾的大幅合照。前幾年偶然看見他巡店，說起他的竹升面，老板說，他的面其實是“走私”過來的。因為當時在廣州找不到合他用的好面粉和鴨蛋，隻好在澳門租工場、請人幫他打面瞭。每天廣州面店用的面都是用車經珠海運過來。為瞭保證面有好的質量，原來我們當時吃的面都是經過舟車勞頓才放進鍋裡、吃進我們肚裡的，就憑老板的這份執著，就應該給他多豎一個大拇指瞭。

巧美的面很爽口，雲吞的品種也很多，蟹子、鮑魚仔都有，吃一碗什錦雲吞面就能把所有雲吞都吃個遍瞭，五六個品種全在一個碗裡，就像尋寶遊戲一般。巧美在中華廣場正南面的東華西路也有分店，那裡也應屬於“大東山”的范圍吧？

中山一：純興面傢

純興面傢是最近在地鐵楊箕站附近開張的一傢面館，門口“大大隻字”標明這是深得雨帽街師傅的真傳和指導。雖然，雨帽街雲吞面店最出名的是其水餃，這裡沒有水餃賣，但面、湯、雲吞、一吃到嘴裡就知道是地道的西關味瞭。

每天一大早7:30開店的時候，就會有一群地道廣州口音的叔叔阿姨、爺爺奶奶落座吃面瞭，想必都是跟俺一樣都是身在東山，心在西關的為食貓，這些年都是因為路途遙遠，如今近在咫尺瞭，終於可以就近解饞瞭。

相比上述兩傢，這裡的面稍微差瞭一點，但分量是最足的。要是你也是“隻顧美味不顧健康的主兒”，這裡的豬油撈面就最好吃瞭，而且那分量絕對是“苦力級”的，如果你是想到這裡吃碗面，當點心吃，那就別瞭。餓透瞭，一大碗進去，保證渾身有勁兒。