面江臨風 美食地標新口味

黃埔華苑新店在臨江大道開張，集團董事長並且身任廣州地區飲食行業協會會長的秦鑑洪，洪哥邀我來這裡品嘗幾款“鎮店之寶”。其實臨江大道一直是珠江新城東邊一道靚麗的風景線。近期，在這個區域的江畔紛紛有食肆開設，滿足瞭都市人除瞭美食之外對進餐環境的要求。而說到這幾款“鎮店之寶”，黃埔華苑大廚又怎樣去演繹近期流行用來燉湯的黃金黑蒜頭呢？脆皮叉燒鱷魚頗有特色，而我最喜歡的是鮑魚燜烏鬃鵝。不過，讓我感動的是秦氏兄弟對飲食的執著和專註。

黃金蒜燉鱷魚 108元/位

點評：黃金黑蒜是近期流行的發酵保健食材，日本和韓國料理 已廣泛運用。黃金蒜用在粵菜上是最近的潮流食材，目前本地高檔餐廳多用之來燉湯。黃金蒜食材本身具有增加免疫力、消食、開胃的功效，加入黃金蒜令湯味濃而不膩、層次豐富、味甘正氣，與鱷魚的肉味正好搭配。

黃豆醬?遼參 228元/位

點評：海參，俗稱“海八珍之首”，也是時下流行的高檔健康養生 海珍，具有補腎經、益精髓、滋容美體的功效。用冰發傳統工藝處理能使海參口感更為爽滑。黃豆醬是廚師喜用的醬料，咸香 和味，用之來?遼參，相比於慣用的鮑汁或蔥燒，會有特別的口感和驚喜。

國藥清湯浸雪花牛肉 228元/位

點評：國藥清湯采用四時適用的紅棗、淮山 和沙參等藥材熬成，湯滋潤清新，用國藥清湯堂灼的雪花牛肉生熟恰到好處，肉質細膩、肉香濃鬱，點上野味醬風味獨特。