建設六馬路 醉翁之意隻在蠔！

自《雞尾酒夢幻集結號》出街，帖中驚鴻一瞥的鮮美生蠔讓廣大酒徒食指大動，紛紛登門質問：點解唔俾我食？為瞭滿足一眾酒客，老板被迫宣佈每周四、六、日限量供應世界各大產區鮮美名蠔，成本價出售。老板Kelvin教路，一隻品相好的生蠔，必然要符合三個指標：汁液的咸度、肉質的豐厚程度，及最後的綜合口味。無污染海域最佳，且海水鹽度越高，生蠔味道就越鮮。

吃生蠔，重要的是獲得勇氣，小小一塊雖不能果腹，從吃法卻可以看出一個人的身份。和別傢店慣常賣的炸雞翼、薯條不同，這裡吃到的是世界名產區的空運生蠔，這下酒小食，認真有身份。法王路易十四曾有一個親信愛將羅贊公爵，據說他被送上絞刑架前曾要求來一份搭配白葡萄酒的生蠔，並且淡定地對劊子手說，“你也來一點兒，因為執行你的任務需要勇氣。”The soul酒吧本身就提供專業酒類，葡萄酒和香檳種類齊全，與生蠔搭配起來自然是得天獨厚。除瞭葡萄酒和香檳，老板Kelvin重點推薦幾款雞尾酒，如果你敢試，它們一樣可以和生蠔搭配，不同類型搭配各大產區生蠔，趣味十足。

血腥瑪麗，70元/杯，兩隻巨大的西芹造型驚人，辛辣的血腥瑪麗味伏特加和番茄汁混合，讓人想起美國人喜歡的生蠔吃法，將辣椒和番茄醬混合生蠔一起吃。拿來搭配重口味馬斯塔尼亞，快感十足。

馬斯塔尼亞（澳洲），35元/隻，海水的咸腥味霸道無比，不由分說占據所有味覺，接下來是奶油般綿密口感，隻需一刀利落地切斷連接蠔殼的肌腱，將蠔心對著自己，傾斜45°輔以叉子讓蠔肉和海水一同滑入口中，澳洲海域的原始味道即刻來襲。

Mint Julep，70元/杯，簡潔派雞尾酒的極致，波本威士忌、樹膠糖漿和薄荷葉，造就這款外表小清新、實則辛辣嗆人的雞尾酒，搭配專用酒杯，外面壘著層層冰塊，造型酷斃，記得吃一口車厘子再喝酒，果香頓時滿溢。邊喝邊來幾隻吉拉多生蠔，清新碰撞辛辣，味覺霎時失控。

吉拉多，43元/隻，以養殖者名稱命名的吉拉多代表一個超過百年的法國生蠔養殖傢族，經歷諾曼底和 Marrennes d’Oleron 純凈海洋的洗禮，歷時至少四年的漫長時間孕育出來，蠔肉鮮美自是不用說，最後帶著濃濃的榛子餘味，這種榛子味是吉拉多的標志性象征。

Mojito，70元/杯，日本一位著名調酒師說過，經典的雞尾酒搭配能存在這麼多年，必定有它的理由。海明威在古巴首都哈瓦那居住時，經常掛在嘴邊的一句話就是“我的Daiquiri在La Floridita（哈瓦那著名酒吧），我的Mojito在Bodeguita（哈瓦那著名酒吧）“。白朗姆酒、青檸、蘇打水和白糖搭配雖然簡單，做的好的酒吧卻不多，the soul是一傢。口味最清新的Mojito用來搭配清甜的白珍珠，滿口的清新透明和爽滑甜美。

白珍珠，43元/隻，產自法國南部地區，名不虛傳的珍珠造型，圓潤豐腴，咬破蠔肚後清甜爽口的蠔肉伴隨蠔汁傾瀉而出，裙邊和蠔身都很彈牙，帶著海水中的礦石味道。

餐廳名：The Soul Whisky&Cocktail

地址：建設六馬路12號(近東風東路)

電話：020-83765763