老廣街坊的至愛 懷舊咸煎餅尋味傳統美食

隨著廣州日新月異的變遷，很多我們兒童時代記憶中的老鋪都逐漸關閉，屬於老廣的那份濃濃的人情味也被四面林立的高樓大廈給消磨得漸漸消失掉。但幸好，廣州還有一批本地的街坊帶著對自己傳統行業的堅持和努力，為我們這個早已滿目蒼夷的城市帶來瞭一絲生活的印記。

【街坊至愛—懷舊咸煎餅】

要講起林記粥品這個名字，我相信在大新路附近的居民都無人不曉，皆因從5毛錢一個的咸煎餅演變到現今的6元一個，林記已經走到瞭第38個年頭，而且亦由原先的大新路口搬遷到海珠南路繼續為街坊提供一個早餐夜宵的落腳點。

店主芬姨是第一代創始人林婆婆的女兒，由芬姨懂事開始，便一直在鋪頭裡幫忙做事，早上6點開鋪，晚上凌晨3點收市，是芬姨和弟弟每日的工作時間。聽芬姨說，她傢三代都是從事飲食行業，爸爸和阿爺都是以前著名酒樓的大廚，而林記則是她的父母共同打拼出來的。

要介紹林記的招牌，最傢傳戶曉的莫過於是那個金黃酥香的咸煎餅（6元）用簡單的老面種和發粉加上南乳用人手搓制，然後放入新鮮的滾油裡炸至金黃色即可上臺。一個上好的咸煎餅用剪刀剪下去那一下會發出嘎滋嘎滋清脆的聲音，咬起身外表香脆，內裡松化，每次一出爐，都必會吸引一大班路過的街坊前來購買。據芬姨說，每日的咸煎餅會有3個時段新鮮出爐，分別是早上的7點半，中午的12點半和晚上的6點，有興趣的朋友不能錯過。

吃完一個咸煎餅，覺得上火可以再來碗咸瘦肉粥（6元）下火。店傢的咸瘦肉綿滑甘香，秘訣是選用瞭豬腩肉的部位，用秘制的醃料醃足24小時，粥底也會提前一天準備保證口感。工夫看似簡單，但要紮實地做好每一步才能促使這碗咸瘦肉粥的成功。而且6元一碗的咸瘦肉粥，這樣的性價比試問現在還去哪裡找！

介紹完兩大鎮店之寶後，另外一道錦鹵炸雲吞（20元/15隻）就最得小記歡心，皆因這裡的炸雲吞每隻都含有鮮爽彈牙的大蝦，再配上由店傢用酸梅醬，醋和蕃茄醬特制的醬汁，味道酸酸甜甜，很是開胃。

另外幹炒牛河（9元）也是夜宵時段街坊的心水選擇，隻有鑊氣夠的牛河才會呈金黃油亮的顏色。芬姨說牛河用的都是一般市場的材料，但特別之處在於它們用瞭秘制的醬油來猛火快炒，使得這道牛河有別於其它傢的風味。凌晨一兩點的時候，一碟牛河，一碗咸瘦肉粥，吃罷即可回傢呼呼大睡。

在訪問即將完結的時候，小記見到一位步履蹣跚的老人走進店內買咸煎餅，芬姨說這個老人已經90多歲瞭，但她每天都會堅持前來，從不間斷。而她也是因為割舍不下這些街坊的支持，所以一直堅持至今，談及他的兒子會否接手她的生意，芬姨說再看吧，她也不想兒子太辛苦，況且年月無休的她，對一直未有機會與兒子旅行，還是會感到淡淡的愧疚。

餐廳：林記粥品店(海珠南路店)

人均消費：0-30元

推薦菜式：咸瘦肉粥 油香餅 炒牛河

營業時間：08：00-20：00

詳細地址：越秀區海珠南路157號