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眼看現時物價急速上升，但打工仔的荷包還是一如既往地幹癟，想平靚正食一餐飯有時真不甚容易。還好老廣招牌煲仔飯價格還是一如既往地厚道，10幾蚊的價錢就可以吃到一煲足料靚飯。伴隨今年特別寒冷的冬季，熱辣辣的煲仔可謂最佳選擇。 【卓記-12年的情懷】 早在91年開業的卓記煲仔飯由原來的大馬站食街搬到現時北京路口的禺山路已走過12個年頭。最初在大馬站經營的時候，卓記還保留著傳統火爐煮飯的習慣。後來搬到禺山路，鑒於安全和成品穩定的原因，便改以數碼爐煮飯。
據老板娘介紹，數碼爐的優點在於全自動打理，17分鐘的標準時間可保證每煲飯都焗透焗熟，而且因不是明火猛燒，所以食完也較不上火，在飯的底部更可看到一層均勻的甘黃飯焦。除火候穩定外，煲仔飯的材料也絕不欺場，米種選用臺山私苗米，牛肉雞肉等均每天新鮮采購，確定肉質不打水後才敢收貨。除煲仔飯外，煲仔湯也是現場即點即做，一煲飯一碗湯可謂最佳拍檔。
采訪中段時，小記看見一位中年阿姨與老板娘侃侃而談，話題中不乏自傢仔女媳婦的瑣碎逸事。問及阿姨是否店鋪附近居民時，才得知原來她是從老遠的黃埔過來，因自少喜愛吃煲仔飯，便每周過來解饞，久而久之更與老板娘成為朋友。可見一間能經營這麼久的小店，靠的不僅是味道情懷，更多的是那份濃濃的人情味。
推薦菜式：窩蛋牛肉飯（17元）枸杞豬肝煲仔湯（6元） 卓記數碼煲仔飯 【從6毛錢到12元的萬興煲仔飯】 要介紹煲仔飯，就一定不能錯過位於德政路的萬興小食，萬興的老板與我們父母的那一代人有著差不多的際遇，在80年代經濟起飛時期，85年便脫離工廠自己創業，一轉眼間， 小店也已走過27個年頭。與老板閑談得知，80年代初打工仔的月薪大約隻有20元，而煲仔飯在當年6毛錢就有交易。當年的萬元戶可謂意氣風發，把錢放在銀行取息便可獲得一個月打工仔的工資。但放眼今天，莫說萬元戶，就連100萬也有不少人說趕不上通貨膨脹，故煲仔飯的價錢也由最初的6毛錢上升至現時的12元。但價格雖變，煲仔飯的材料依然貨真價實，米飯更會根據不同的季節選用不同地方的米種，冬季之選是廣西米，老板說貪其飽滿圓潤口感好。
現時萬興除瞭價格與當年不一樣外，其煲飯方法還是沿用傳統明火烹制。用人手將瓦煲放在煤氣爐裡明火操控時間與溫度。從一開始放米倒水用猛火燒煮，再加料轉至慢火焗透，煲仔煮好上臺，再由師傅快速放上蔥粒，醬油和花生油，全程一氣呵成。若想米飯更加綿軟，可加一隻窩蛋，趁其熱氣上升時，用筷子攪拌均勻，即可開動一煲暖至人心的煲仔飯。
推薦菜式：田雞煲仔飯（15元）排骨飯（13元） 萬興煲仔飯 【好有態度的好彩煲仔飯】 從德政路往北京路口方向走，再向前行至南關公交站，即可看到一間麻雀雖小，但五臟俱全名為好彩的煲仔飯店。每到晚飯時分，即可看見一班無論是打扮入時的白領抑或穿著樸素的附近居民等位捧場。好彩做的煲仔飯也是沿用傳統用明火烹制，每一煲的成品皆由老板娘在十多個煤氣爐前表演發揮，其一連串行雲流水的固有煲飯動作令小記看得目不暇給。不過，不知老板娘是否長期對得火爐多，其火氣也不少哦。
好彩的煲仔飯對比前兩間價格會稍微貴些。不過勝在裝修過後環境雖小也不缺雅致。另外吃煲仔飯一定不能催，要想吃到一煲飯香熱菜的煲仔飯，15分鐘以上是必須要等的，不然心急吃不瞭熱豆腐。招牌滑雞和牛肉煲仔飯是好彩常青產品。
好彩煲仔飯店 小記TIPS：對比3間都為人熟悉的煲仔飯店，小記個人觀感卓記的煲仔飯雖使用數碼爐蒸煮，但出品穩定且無需太費時排隊開餐。而萬興做法則較為地道，最出彩是店傢在上飯前會淋上一層均勻的醬油，令味道提升。但因人手控制火候，飯焦會有時失準。而好彩價格會貴些，但材料也甚豐富，飯身會偏濕，飯焦不易獲得，且等位時間較長。總體3間店都各有所長，各位食貨盡管選擇最近自己那間即可。況且無論是哪一間店，在寒冬裡吃煲仔飯，你都會不禁感嘆煲仔飯真是一個好東西啊！ 餐廳：好彩煲仔飯店 人均消費：0-30元 推薦菜式：滑雞煲仔飯，排骨煲仔飯，滑雞牛肉煲仔飯，排骨牛肉煲仔飯，牛肉煲仔飯 聯系電話：020-83362508 營業時間：10:00-22:00 詳細地址：越秀區北京南路44號 餐廳：萬興煲仔飯 人均消費：0-30元 推薦菜式：冬菇滑雞飯，豬肝煲仔飯，窩蛋牛肉飯，排骨煲仔飯，魚片湯 聯系電話：020-83358056 詳細地址：越秀區萬福路289號(近文德路) 餐廳：卓記數碼煲仔飯 人均消費：0-30元 聯系電話：020-83397033 詳細地址：越秀區禺山路19號(近北京路) |
市場價：NT$ 844
