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“素食潮”來襲 誘惑難擋挑逗你的味蕾

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慈生-金竹生輝

新素食主義者

生活好瞭,人們對大魚大肉漸漸疏遠瞭,出於健康考慮,吃素的人多起來瞭。

你知道廣州有哪些素食館嗎?其食客定位在哪?這次,小記搜羅全城,打探到市內頗具特色的素食餐廳,既有中菜西做、追求時尚的“素樂地”,又有裝修淡雅、溫馨朦朧的“怡新”,老字號、新面孔,風格不同,各有千秋,給食客以視覺和味覺美的雙重享受。

  圖文/侯華萍

怡新素食 傢的溫馨

適合人群:商務聚餐

在這裡,仿古式的桌椅、淺紅色的紗窗簾、柔和的燈光……每個細節都充滿詩意和富於創新。最有特色的是蒙古帳篷式廂房,用淺黃色沙窗簾圍住一張餐桌,將一個舒適、宜人、安寧的環境表達得恰到好處,充分體現瞭“傢”的貼心感受。酒傢的設計風格在古典和現代中間取得瞭平衡,令人眼前一亮,將生活化和個性化結合起來,表達出一種生活態度。

近日新出的“絲網香芒卷”造型大氣,無論是外形還是口感都給人耳目一新之感,其放菜的碟采用楓木做成的拱橋形,再配上當季的艷花,讓人賞心悅目,菜式酸酸甜甜的正是MM想要的那個感覺。泰國的絲網、菲律賓的呂宋芒都足以讓你躍躍欲試。據酒傢崔總廚介紹,這裡的呂宋芒是產自菲律賓的優質芒果,果皮橙黃色,光滑的個頭大小均衡,核小肉多皮薄,肉質細滑、汁多,相當清甜,纖維極少,吃的時候沒有一點兒渣的感覺,這種芒果無論是外形,還是味道都與國產的芒果有很大區別,是芒果中的上等品質。“絲網”即泰國的米粉,將呂宋芒制成粉狀,用泰國絲網包著呂宋芒泥,做成長如油條一樣的形狀,放到油鍋裡稍炸片刻即可,上桌時飄浮著那種迷人的淡淡清香,咬一口,外脆內嫩,頓時醒胃,其芒果的香讓人回味無窮。

南北杏燉金銀菜(8元/盅,28元/例),這款湯保證能讓你吃過返尋味,口感特別香甜細滑,崔總廚告訴記者,湯料是專門用的寮鎮菜幹,加上無花果、南北杏,具有潤肺、止咳、去濕之功效,屬於春天時節最佳的湯水,老少皆宜。

推薦地:廣州市天河區林和西路161(火車東站)中泰國際廣場六樓

水雲天 健康之選

適合人群:小資情調

位於天河北路林和街這傢“水雲天”分店,開業才幾個月,在不到300平方米的有限空間裡,經營者李總以休閑的理念來打造這一素食館分店。在小區內,它頗有大隱於市、鬧中取靜之感,絕對是商務休閑的“小資天堂”。

步入“水雲天”,迎面而來的是橙色吊燈、紅木色桌椅,用“碧珠卷簾”來劃分的區域,墻壁上的李白、老子、達摩等仿佛與你攀談,時而海闊天空,時而莊重雅趣。記者最感興趣的是落地式玻璃,采用長寬1米的紅木鑲邊玻璃窗並成,在就餐時,你可以隨時打開你想觀摩的一道景,與小區清幽祥和的綠色世界來個親密接觸,飯飽之餘,還可悠閑自得地拿起當月雜志、當日報刊來隨心翻閱,提神又充實,是何等愜意!

“都說汽車尾氣污染大,其實,動物是最大的污染,動物在被宰殺的時候作痛苦的掙紮,體內就會自動地產生毒素,人體吸收後就會引發疾病”,“水雲天”李總說的一番話,的確一針見血,道出瞭人們追求健康、追求素食的原因。“水雲天”素食館不僅環境舒適,館內的菜式更值得品嘗,該館在倡導健康飲食、選料嚴格精細、烹調手法科學的基礎上,配料也要求營養均衡,全部采用新鮮無公害蔬菜、橄欖油和非轉基因優質油為主料,讓人吃得健康、吃得暖心。紅燒牛肉面(大的28元/碗,小的12元/碗),千萬別小看這碗面,其價值就在湯裡面,采用當歸、巴戟、桂皮等十多種藥材煲至2個多小時才熬出來的,再加上胡蘿卜、白蘿卜青菜,可謂維生素A、B、C、D都齊啦!辣子雞丁(38元),精選優質幹紅辣椒、猴頭菇、花生、芝麻,將幹紅辣椒放在油鍋裡炸,用猴頭菇做成雞肉丁,將花生和芝麻炒攪拌送去,味道甘香、色澤迷人。

優惠提示:該館主要供應中式午餐、晚餐、商務快餐,以及外賣,還有鮮榨果蔬汁、咖啡等飲料,有包房和停車位享用。為答謝顧客,即日起一個月內,憑本期報紙到此消費,將獲得8.5折優惠。

慈生素食 彰顯傳統

適合人群:傢人聚餐

廣州大多傳統素食,都集中在寺廟附近,或是一些幽靜之處,店主也多是禮佛之人。占地五六百平方米的“慈生”,開業至今已有6年,慈生素菜店以其工藝奇巧的仿葷素菜,吸引那些來求緣的善男信女,想改善體形的瑜伽愛好者,以及愛湊熱鬧的老外們,就餐時分更是座無虛席,吃過無不發出“嘖嘖”言語。其實,品味素食,貴在心境。

素食本是清淡之品,清、簡、自然,是素食的內涵。據廚師大佬鄺師傅介紹,傳統素菜可分為寺院素菜、宮廷素菜與民間素菜三個流派,寺院素菜講究“全素”,禁用“五葷”調味,且大多禁用蛋類;供帝王享用的宮廷素菜,追求用料的奇珍、考究的烹調技法、外形的美觀述意;民間素菜用料廣泛,美味而經濟,為人們普遍接受。“慈生”屬於傳統素菜內的寺院素菜,除瞭時令蔬菜外,多用豆制品、三菇六耳來制作菜式。所謂“三菇”,是指香菇、蘑菇、草菇;“六耳”則是指石耳、黃耳、桂花耳、白背耳、銀耳、榆耳,“三菇六耳”均為素菜中的珍品,有“素蛋白質”之美稱。此外素菜原料還包括蔬菜中的韭菜、蘿卜、蔥蒜等,也包括海產品中的紫菜、海帶、海苔等。

作為傳統素菜,主要原料還是蔬菜、瓜果、豆制品之類。齋燒鵝,將味道調制剛剛好的豆皮卷成型,炸至金黃,外層金黃酥脆,稍帶燒鵝的色彩;泰式茄子,大條的茄子縱切成兩半,再將上瞭芡的素肥肉整齊地嵌入茄子,炸熟,淋上特制的泰式酸辣糖醋汁,酸酸辣辣很開胃;金竹生輝,將火腿絲,紅蘿卜絲嵌入竹參後,上海青縱切成兩瓣,將兩者分別飛水,白綠相間裝盤,淋上特制地白汁,青菜爽脆,竹參裹著素火腿,味美鮮香,兩者相得益彰。

推薦地:廣州市荔灣區寶華路133號恒寶廣場L3層20、21號

素樂地 前衛新潮

適合人群:新潮都市男女

不知情的人走進這傢素食館,一定會以為自己走進瞭什麼酒吧或者是什麼俱樂部。告訴你這是一傢素食館,你一定為這裡的裝修吃驚。素樂地在裝修上別具一格,融入瞭很多時尚元素,但又能適合各種人群,無論是8歲小孩還是80歲的老人,都能在這裡找到自己快樂的地方。餐館內分設有兒童天地區、聚餐區、VIP貴賓區、歡樂白領區等,這些區域都迎合瞭不同人群的用餐環境需要。兒童天地區的椅子特別充滿童趣,帶著小孩子來的傢庭就很適合到這個區域享受天倫之樂。餐館的玻璃櫃上還免費提供有大富翁、跳跳棋等多種多樣的娛樂玩意兒,小孩子在這裡不但能吃得健康,還能玩得高興。健康快樂不就是天下父母對孩子的永遠的期望嗎?另一方面,素樂地擁有一個設施完備的舞臺,作為歌曲演繹區,目的是讓顧客可以上去展現一下才藝。這樣的設計就把夜總會的感覺做出來瞭。而餐館也有提供吉他彈唱、鋼琴、小提琴等演奏以娛樂光臨的食客。現場的音樂表演,能令餐館裡的氣氛更加融洽和熱鬧,食客完全可以在這裡來個心情大放松,給自己全身心減壓。店老板說,這裡是提供所有正當娛樂的場所。

素樂地的餐桌有眾多擺設,最有特色的要數繽紛魚缸區瞭。在透明的玻璃餐桌下是一個大魚缸。在內設的燈光之下,一群小魚在水草間嬉戲,人透過桌子能看得清清楚楚,真是趣味橫生。值得註意的是,這裡的沙發設計也有一番學問—————針對到這裡就坐的多為年輕人,所以這些沙發都是按照年輕人全身放松的坐法來設計的。餐館內還設有上網休閑區,免費提供給有需要的食客使用。而且在這裡還提供有免費無線上網服務,帶上自己的筆記本電腦來這裡用餐,也可算是勞逸結合的工作方式瞭。

翻開色彩斑斕的菜牌,800多個菜式讓人眼花繚亂,什麼中餐、西餐、點心、水吧、泡冰、臺灣風味、涼菜、燉湯、湘川名菜……引得追尋健康的白領們在飯市時紮堆而來。

推薦地:廣州市荔灣區寶華路133號恒寶廣場L3層20、21號

同城推薦

●上士齋素菜館地址:廣州越秀區凈慧路38號

●羅蘭西餐酒廊地址:東山區先烈中路79號黃花崗公園內

●佛世界素食地址:海珠區同福中路牛奶廠街二聖宮前2-8號

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