紅燒鱷魚掌 十月滿秋轉而來,又是一年進補時。擁有鱷魚近10萬條,占全國鱷魚總量70%以上的廣州鱷魚公園近期推出“金秋全鱷宴”,賞濕地大鱷、品味厚美食,讓食客在醜陋兇猛和營養美味中,細品造物主的平衡。 (文/朱琨 圖/陳君成) 鱷魚其貌不揚,卻因渾身是寶終得饕餮們青眼相加。鱷魚肉滋心潤肺、補血壯骨;幹肉可作中藥配料治哮喘癥。據記載,鱷魚肝補腦生血,鱷魚膽促進新陳代謝;鱷魚骨可治風濕骨痛,鱷魚尾膠滋陰補腎,美容肌膚,連鱷魚血都能治療癌癥。 番禺鱷魚公園的鱷魚村食府日前推出全新鱷魚盛宴,大廚告訴記者,在濕地這種險惡生態下生存的鱷魚還能生猛健康從不生病,本身它們的免疫力就為食材的極致營養下瞭保證。 先來一盅川貝鱷魚湯,鱷魚頭骨、老雞、川貝、南北杏、老薑桂圓等等隔水燉足三個鐘,入口鮮香,咽過喉頭方緩過神來,肉香濃醇。紅燒鱷魚掌和鮑汁扣鱷魚尾兩味珍饈異曲同工,掌、尾兩樣經歷飛水、走油、燜制後,加小棠菜並淋上鮑汁,其味鮮美,富含膠原蛋白。大廚們還頗照顧喜歡新式口味的顧客,鐵板鱷魚什讓你吃夠香煎爽脆的鱷魚內臟、鱷魚紙包骨則把精選的排骨烤得醬香濃厚,光是在大廚身邊觀戰就食指大動。 |