樂活族的有機美味(組圖)

“花果莊”引入各種野生菌菇和有機食材。

鐵棍淮山浸乳鴿

黑松露煎蛋

　　蠔油冬瓜扣鮮菌　　扣得淋甜的冬瓜中，滲滿紅乳牛肝菌、黑牛肝菌的清香，再澆以蠔油芡汁，為清淡的健康食材提升瞭鮮味，在清淡之中帶出多層次的口感。

　　尋味

　　一種以天然、有機食物為主的飲食習慣在城市角落處悄然興起，帶動瞭城中樂活餐廳的發展。環市中路花果山路段的花果莊食府，近期便推出瞭野生菌菇宴。

　　（文/有有 實習記者吳筱穎 圖/陳君成）

　　野生菌菇是公認的綠色食品，富含人體所需的各種氨基酸、維生素、礦物質和微量元素。花果莊食府以來自雲南深山的菌菇為原料，冬瓜扣鮮菌、紅燒雞油菌、黑松露煎蛋等一系列佳肴，為城中樂活族帶來健康的有機美食。

　　在歐洲，黑松露與魚子醬、鵝肝醬並稱美食“三大天王”，用牛油煎煮的黑松露煎蛋，運用西方的烹飪手法烹制煎蛋，中西合璧，蛋餅的金黃色令人食欲大增。黑松露富含蛋白質、18種氨基酸，能增強免疫力，抗衰老、抗疲勞。花果莊以牛油煎香的方法來烹制，香味醇厚，既保持瞭黑松露的清香，又減少瞭膩感。

　　花果莊食府的所有菌類食材都是直接從雲南空運，保證瞭食材的新鮮、純正。當然，除天然菌類外，花果莊食府還為顧客準備瞭滋補藥膳——“鐵棍淮山浸乳鴿”。這道藥膳所用的鐵棍淮山產自河南焦作，形似細長鐵棍，故名鐵棍淮山。這種淮山所含的“山藥多糖”較一般淮山為高，抗衰老作用更明顯，被當作山藥極品。鐵棍淮山在水中久煮不散，粉性足，熟後入口甘甜糯綿，質地細膩。使用鐵棍淮山和山竹、杞子、黨參、紅棗、當歸等藥材一起燉制的乳鴿湯，具有滋陰保健、抗衰老等作用。

　　菌類菜式或滋補藥膳，著眼點都在於“健康”二字。低糖、低脂，切實照顧到樂活族的飲食需要，“樂活”生活就此擁有。