三個帥哥的酒店式西餐(圖)

上圖：他們不僅是自己店的代言人，更是巷口發廊的生招牌，發型個個都好型

　　潘祉柔/文李偉/圖waiting bar最近被三個帥哥頂手，阿琦、阿勇和阿輝已經是十幾年的兄弟瞭，志同道合的他們，平均年齡24歲、平均身高1.76米。未吃到嘴，已經聞到young氣息！ 阿琦和阿勇有在酒店廚房工作的經驗，他們就負責bar的廚房，阿輝則負責吧臺。三個人已經守瞭三個月，效果怎樣？“打個平手咯！沒賺沒虧。”別以為他們可以睡到12點，就覺得他們“懶、不專業”，其實據小記觀察，他們的要求很高的。比如由於拍攝時間長，原本五成熟的牛扒放成七成熟，他們堅持再煎一塊給我們品嘗。阿琦說，牛扒不需要太多醬料或者牛粉去醃制，最新鮮的牛扒，原汁原味的已經是最好的。以最高火力，兩面各煎20秒，就有四成熟，上碟以後就變成正好品嘗的五成熟，一檸檬汁調出清透的牛油汁搭配就很好瞭。小記試過後，認為牛肩胛骨肉質纖維較粗，會比較有嚼感。現在由於小店的客路還不是很穩定，所以品種並不算特別多，但是更容易做出特別的菜式。比如小吃芝士丸，雖然隻是以白水灼瞭的墨魚丸。但是一口下去，想起星爺在《食神》裡的“爆漿瀨尿牛丸”。墨魚膠是專門從澳門買原料，裡面包著馬蘇利拉芝士軟心，都是酒店貨，足以讓你整個嘴充滿濃厚芝士味，新意十足！另外有一款一定要提前預訂的香橙金筍忌廉湯，不是以現成的甘筍忌廉湯底兌開來做，而是加入自制的香橙忌廉湯一起調。酸酸甜甜的濃香橙子味，入口濃滑不膩，最適合女生的口味瞭。阿勇囑咐我們快點喝，否則會膩，但是又怕我們碰到碗邊湯嘴，原來他是再加芝士去焗。

上圖：乍看這六顆魚丸還已經是豆腐，但是聽阿勇說整顆吞，就吃到爆漿效果

上圖：蔓越梅氣泡最底層是梅子醬，蘇打水加上很爽口的野生珍珠，口感清新

上圖：以最高火力，兩面各煎20秒，就有四成熟，上碟以後就變成正好品嘗的五成熟

上圖：燙熱地嘗一口，口感如濃鬱的香橙味酸奶，好吃到讓小記失態地刮碗邊，值得等待

　　貼士：

　　1.夜間變清吧，低酒精或無酒精飲品為“柚佢酒”、“黃色潛艇”、“熊貓哭瞭”、“性感沙灘”等，也可以讓阿琦和阿輝幫你特別調制一杯

　　2.凡是星期三都可以specialorder你想吃的而菜單上沒有的菜式,請預訂

　　3.由於場內有20餘個餐位，所以特別適合包場，包場價800元，入場者最低消費40元，1600元可辦生日派對4.由於小店運作尚未完全成熟，所以菜品的品種少，等待時間也略長

　　地址：江南西路紫龍大街11號101室(江南新村一小左轉)

　　營業時間：2：30pm-1：00am

　　試出五成熟

　　隻要用叉子的尾巴稍微按壓一下牛扒，如果能自動彈起來。如果按下去就凹下一塊，那麼應該就到七成熟以上瞭，口感就柴瞭