味蕾也沾“奧運”味

“火炬拼盤”是一款夏日時令菜。

奧運風帆

快樂足球

纖體美容套餐的燉湯。

清熱滋養套餐的菜式。

雞尾酒也能制造“五環”效果？

　　還有6天奧運就開幕啦，你準備好怎麼慶祝？廣州一眾餐廳酒樓老早就搗鼓出一系列奧運菜式，讓你可以安坐廣州，舌尖就能和“奧運”沾上邊。不過今次的“奧運”菜式不像前幾年那般清一色是象形菜式，而是有走“同慶”路線的，有玩“貼心”路線的，讓你不用做飯放心看比賽，就看你受用哪一招瞭。

　　文/記者梁旭華 圖/Gogogo 梁旭華

　　實際

　　造型派

　　代表：廣州酒傢

　　奧運菜式如果是走造型路線的，就多是貴價貨當道。不過，在玩象形菜的餐廳裡，覺得廣州酒傢算是把實惠、味道和造型結合得比較好的一傢。

　　這次廣州酒傢推出的奧運菜式一共有10款，價格多在30元到60元之間，走的是營養搭配路線，所用的材料和做法都走天然無添加路線，還專門在菜單上標註瞭食物原材料的營養組成，很有幾分健身餐的感覺。其中的點心部分更是由名師吳師傅設計的，真真是別放過瞭。在這種百年老店裡，菜式一向是安全系數比較高的。不過，面對10道菜，究竟哪款才是你杯茶？那就要看記者以下的親身測試啦！

　　個人覺得最不能放過的，必定是“奧運風帆”，24元/6件。這是一味點心，以焦糖拉花為風帆，以千層酥皮作船，內裡是炒香的咖喱肉餡，香口而不幹身，趁熱拎起一個吃，層層破裂酥化，可以感受到牙齒一路無阻力陷落切割的快感。

　　最惹味的要算是祥雲焰火，38元，用的是荔浦芋頭，入口用舌頭輕輕一壓已經融化，裡面卷的是北美斑條培根肉，經過曬爐烤制的，配上黑椒汁，很有嚼頭，和芋頭的松化恰好是兩個極端。

　　如果要說最適合夏天吃的時令菜，那肯定非火炬拼盤莫屬。師傅將加拿大北大西洋深海的頂級北極貝起片，再加入涼瓜片，拼砌成火炬的形狀，一並鋪放在以山泉水制成的碎冰船上，看著已經覺得透心涼，隻隻北極貝都有BB手掌大，肉厚多汁，夠甜！

　　至於最討孩子和女仔歡心的必定是快樂足球，裡面是自傢磨芝麻蓉餡，裡面混入瞭燕窩，麻蓉滑溜細膩到有爆漿效果。

　　不過最搞笑的是子薑牛粒，它的菜式說明非常幽默“子薑配老牛，新老之間的較量……寓意奧運競賽就是新人當傢和老薑彌辣的巔峰之戰……”估計沒有資深選手會承認自傢是“老牛”的吧？

　　貼心

　　送餐派

　　代表：食養坊

　　速遞時間：半小時內送到

　　奧運會比賽多多，尤其是跳水、田徑、乒乓球等熱門賽事更是人人必定留意的項目，碰上瞭估計小兩口可有得“拗數”（粵語：討價還價之意），誰看比賽誰做飯買菜？其實不用煩，叫外賣上門就得瞭。不過平時上班已經日日中午叫盒仔飯瞭，沒理由晚上還得委屈自傢肚子吧。當然不是，你可以叫食養坊新近於奧運期間推出的營養燉湯奧運套餐。

　　餐廳這次推出的奧運套餐有三款，3到5人分量，4個主菜3肉一菜，外加人頭米飯和3位燉湯，價格在150元到169元之間，免費送餐上門，平攤下來每人50元左右。這三個套餐都是即點即制，不像普通快餐店那般做好一大盤就放一邊連賣兩小時。套餐連做帶送會在30分鐘內送到，估計去到你傢菜還是熱的。而且餐廳送外賣用的餐具全部都是可以放進微波爐裡“叮”的可加熱餐具，如果你覺得這樣和快餐在視覺上還是分不開，或者本身是個講究情調的人，你也可以跟餐廳說明要用餐廳自傢的陶瓷餐具來盛飯菜送外賣，隻要你跟送套餐的人約定回收餐具的時間就得瞭。

　　或者你又會問，這三個套餐的品種其實和外賣快餐有什麼不同，不會就是多瞭個燉湯和用比較講究的餐具吧？其實這三款是專門針對暑氣奧運會推出的，燉湯都是食養坊這幾年的金獎品種，譬如地膽頭燉豬腱肉，而非行貨的例湯。而菜式用的是羅定、臺山等地的少見農傢食材，譬如臺山霜皮冬瓜、羅定縐紗魚腐等等，都是在一般市場很難買得到的品種，而且菜式多以農傢烹飪手法制作，以清蒸為主，清淡消暑，很適合這個天氣。最多傢庭客喜歡點的是150元的清熱滋養套餐，裡面包括瞭3位燉湯：紅絲線燉瘦肉、地膽頭燉豬腱肉、雪梨無花果燉豬腱肉，主菜是霜皮冬瓜燜鴨、蘿卜幹蒸肋排、欖角芋合幹蒸魚頭、清炒鮮蔬。

　　而最討白領歡心的是169元纖體美容套餐，3位燉湯包括青欖鮮桔梗燉肉汁、小麥百合燉豬心、檸檬杭菊燉瘦肉，主菜是：杏汁燴魚唇、咸檸檬蒸豬 、蜜柚皮炒魚腩、上湯鮮劍花。它是根據夏天氣炎熱潮濕，體力消耗大，同時白領平時又缺乏運動這些特點設計的，裡面多用益氣養陰食材，強調的是養胃正氣，尤其是其中一味杏汁木魚唇，平時單賣都要68元，以美國大杏仁磨汁，杏香頗濃，魚唇膠質豐富帶點果凍口感，吃後好過邊看電視邊敷面膜，是貪靚女子的指定菜。

　　貼士：午市訂餐得在11點半之前，晚市訂餐得在5點半之前。

　　DIY親民派

　　代表：綠島

　　連看兩傢都是粵菜主打的奧運菜，是否覺得有點悶，想試試西餐？綠島西餐廳也有奧運菜式推出，一共是8款，價格多在十幾三十元之間，會在菜牌上標明奧運菜式的材料，不會讓你點瞭而不知它究竟是啥東東，比較細心，是三傢裡面價格最親民但情調也最浪漫的，比較適合小情侶去“撐著臺腳”來迎奧運。

　　如果你想來個私傢奧運菜，也可以，我們請來綠島大廚來教大傢做兩款清新兼易做的奧運菜式，大傢留意看啦！

　　菜式一：五彩繽紛迎奧運

　　準備時間：10分鐘

　　材料：煙雞胸肉75克、新鮮蔬菜100克（如果喜歡吃生菜可全部用生菜）、彩椒10克、青瓜50克、甘筍50克、愷撒醬100克。

　　做法：▲煙雞胸肉切成整齊片狀。▲蔬菜洗凈晾幹。▲把蔬菜、彩椒、青瓜、甘筍等放入碟中，攪拌。▲把雞胸肉整齊排面，澆上愷撒醬（也可單獨上）。如果想增香，就再灑上幾滴橄欖油。

　　菜式二：綠色五環

　　材料：魷魚筒250克、雞腿菇片50克、彩椒圈5個、料酒5克、西蘭花150克、燒肉汁10克、海鮮醬油10克、雞粉5克、鹽適量。

　　做法：▲將魷魚筒飛水，用老抽上色炸，然後切圈待用。▲將西蘭花飛水起鑊，待用。▲下油到鑊，放西蘭花、鹽、雞粉炒熟，上碟擺成圓圈。▲把雞腿菇、魷魚圈、料酒、燒肉汁、醬油一起香炒。▲最後把彩椒圈炒熟，放入西蘭花圈之上，完成。

　　同場加映：

　　奢華加長版

　　“奧運開幕式”

　　代表：麗思卡爾頓

　　價格：1888元/位

　　如果你迎奧運之心十分熾熱，又是個喜歡熱鬧和享受的人，那麼你可以到廣州富力麗思卡爾頓酒店參加“北京奧運主題晚宴”。在奧運揭幕之夜，麗思卡爾頓會把自傢的宴會廳以“奧林匹克”命名；星級廚師班底專門為你準備四道菜主題晚宴、主題西點自助餐和無限量美酒和特飲。你既可以在多個240英寸超大屏幕全程觀看奧運開幕式直播。這場狂歡晚宴從18:30開始直至23:30，你可以先參加歡迎雞尾酒會，品嘗奧運主題特色小食。然後是四道菜主題晚宴，接著是特色甜品自助餐（如果你還有肚量的話），全程無限量任飲多款紅、白葡萄酒、鮮榨果汁和軟飲。同時，這裡還有個奧運特別“點火儀式”，由眾位“希臘女神”與你一起將“聖火”點燃，之後是系列主題活動，如體操表演，自信身手敏捷或者是想消化的話，可以一起參與。小孩子就可以去體育賽事電子遊戲區和兒童遊樂區玩耍。據說前十席的預訂每席還可以獲得豪華江景房兩晚（每席十人計）。