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澳門特色小吃介紹

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  馬介休
馬介休

 
  馬介休（來自葡語：Bacalhau），是鱈魚經鹽醃製而成，是不少澳門葡式美食的主要材料，不少茶餐廳都有馬介休菜式供應，較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。
  為天主教徒而言，馬介休由於是平安夜齋戒的食品，地位崇高。在地中海地區以及拉丁美洲都有相同食制（名字寫法略有差別）。
  烹調前須把魚浸在水中24小時，並3次換水。
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