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跳躍在舌尖的香檳酒

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香檳酒的誕生

香檳酒

  
  關於香檳誕生的說法很多，最活靈活現的故事發生在1668年香檳地區歐維耶修道院。一名叫佩里尼翁的修士因為喝膩了普通葡萄酒，突發奇想要調製一種清爽甘甜的葡萄酒。於是他將各種葡萄酒兌在一起，再放進糖，再用軟木塞密封后放進酒窖。第二年，當他取出酒瓶時，發現酒色清澈透亮，輕輕一搖，「砰」的一聲瓶塞 不翼而飛。酒泉如注的一剎那，芳香瀰漫開來……世上最浪漫的葡萄酒就此誕生了。這個故事告訴我們，香檳酒的起泡其實來自於糖。將各種葡萄酒混合，再加入糖密封起來。這些糖在酵母的作用下變成酒精與二氧化碳，這樣就在密封的酒瓶中積蓄了大量的氣泡，變成了浪漫的香檳酒。
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