國內火紅肉麻邊麻 ——海底撈

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「今時今日咁嘅服務態度，唔夠架!」劉華這句至理名言由細到大。不過一分錢一分貨，一般食肆自然得一般；酒店服務固然好，不過消費自然三級跳。內地現在最火紅的四川火鍋店─海底撈，就是以燙貼服務來起家，國內已有七十多間分店，連新加坡及美國都有地頭!
海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業務卻不是餐飲，而是服務。在將員工的主觀能動性發揮到極致的情況下，「海底撈特色」日益豐富。2004年7月，海底撈進軍北京，開始了一場對傳統的標準化、單一化服務的顛覆革命。
在海底撈，顧客能真正找到「上帝的感覺」，甚至會覺得「不好意思」。甚至有食客點評，「現在都是平等社會了，讓人很不習慣。」但他們不得不承認，海底撈的服務已經征服了絕大多數的火鍋愛好者，顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經歷和心情發佈在網上，越來越多的人被吸引到海底撈，一種類似於「病毒傳播」的效應就此顯現。

如果是在飯店，幾乎每家海底撈都是一樣的情形：等位區裡人聲鼎沸，等待的人數幾乎與就餐的相同。這就是傳說中的海底撈等位場景。等待，原本是一個痛苦的過程，海底撈卻把這變成了一種愉悅：手持號碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，一邊接過免費的水果、飲料、零食；如果是一大幫朋友在等待，服務員還會主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面遊戲供大家打發時間；或者趁等位的時間到餐廳上網區瀏覽網頁；還可以來個免費的美甲、擦皮鞋。