自從2003年瘋牛症爆發之後,美國連骨牛肉便被禁止入口香港,幌眼十年,這禁令近日終於宣佈解除,從今以後,美國連骨牛肉便可輸入香港,而香港首家率先進口美國連骨牛肉的餐廳,就是在尖沙咀K11商場內的高級扒房 Steik World Meats。 在細說這晚盛宴的各款美味食物之前,首先介紹一下扒房內的環境。這些牛扒在運來香港之後,餐廳便會為它們進行為期兩星期的嚴密監察 Dry-aged 過程,由於連骨牛扒的牛骨在烹調過程中起了保護防熱的作用,所以牛扒仍能持濕潤多汁的狀態,而骨髓和脂肪被牛肉吸收之後,牛肉的味道便會更加濃郁。 美國連骨牛扒,按等級劃分其實可以分為三等,最優質的 Prime Grading Dry Aged US Prime Rib of Beef on the Bone (36oz/1kg,$1,128)和次優質的 Server's Choice Grading Dry Aged US Prime Rib of Beef on the Bone(36oz/1kg,$998),兩者都是來自美國中部內布拉斯加州,從飛機空運而來。因為當地的農民只會用粟米餵飼牛隻,所以當地出產的牛扒肉味特別濃厚,而且脂肪分布也特別平均。兩者算是有分別,其實 Server's Choice Grading 的美國熟成連骨牛扒已經比一般的好吃,但等到吃過色香味俱全的最高級 Prime Grading 美國熟成連骨牛扒之後,Server's Choice Grading 的美國熟成連骨牛扒便立時被比下去,Prime Grading 的牛扒烤得外面焦香,裡面呈現鮮明嫣紅色澤的牛扒肉味十足,肉質鬆化軟熟,肉汁豐富,特別是連著牛骨上的部分,肉味更是超級濃郁,教人一試難忘,覺得即使價錢不菲,仍然物有所值。
Steik World Meats Desserts Platter 包括 Lemon & Kaffir Tart、Sticky Date Pudding、Baked Blueberry Cheese Cake New York Style 和 Classic Pavlova 四款,四款各有特色的甜品,都甚為美味,當中自己比較喜歡酸甜開胃的 Lemon & Kaffir Tart 與芝味濃郁,並且加有大量藍莓的 Baked Blueberry Cheese Cake New York Style 。此外,面上舖滿豔紅士多啤梨,紅白相映,但味道稍甜的澳洲有名甜品 Classic Pavlova 與濕潤香甜而帶點黏口的 Sticky Date Pudding 也不錯。 Petits Fours 雖然只是傳統的餐後小點,但這兒的 Petits Fours 也是水準之作,幾款小點都好吃,特別是當中的「脆皮草莓雪糕朱古力球」,真的非常美味,不但這夜食友中的數位甜魔主動要求餐廳額外多添一些讓他們品嚐,就連我這個非甜魔也不禁被這精彩的甜點迷倒。一邊吃著美味的 Petits Fours,一邊享用餐後的茶或咖啡,確是享受。 Steik World Meats 推介美食: Pan-fried lightly spiced Blue Swimmer Crab Cake,Crustacean Foam,Micro Cress,Prime Grading Dry Aged US Prime Rib of Beef on the Bone,Potato Gratin with Gruyere Cheese,Lemon & Kaffir Tart,脆皮草莓雪糕朱古力球 地址:香港 尖沙咀河內道18號K11Level 3 14號 電話: 2530 0011 營業時間: 12nn-3pm、6pm-11:30pm |