香港最好吃的蛋撻在哪裡

旺角：金華冰廳　144層鬆化酥皮
   旺角茶餐廳、冰室不少，其中以菠蘿油、蛋撻獨步武林的是金華。老闆娘陳太：「73年四月開業至今，剛滿40年，總算做出成績。」近日還在舊店旁再開新店。早上十點多，依然逼滿人，而且自由行不少，當中遇上深圳過來的王小姐、張小姐，「我在深圳看台灣電視節目介紹這裡，果然很好味。」蛋撻的那層酥皮，鬆化得一咬就散落，這自然有秘訣，負責做撻的成師傅，入行28年，一臉自豪地說：「蛋用美國的、奶用黑白奶、淡忌廉入口的，外面的老闆很少會這樣。」金華蛋撻的酥皮，中間還加了一種秘密材料。入廚房一看，那桶歐洲入口豬油，白如雪，滑如絲，的確係靚貨，但更重要系師傅手勢，「做面包要用力，做蛋撻就用陰力。」他說一般蛋撻店都標榜摺120多層，「我們的有144層，口感特別鬆化。」成師傅做蛋撻，先做油皮再做水皮，雪藏兩天待它變硬，混合後摺疊，第一次左右摺向中間，是為「摺三」，搓勻後第二次及第三次摺四層，最後再摺三層，一共144層。陳太：「酥餅是中式的，用摺疊方式做。比較之下，曲奇皮就簡單得多，一混合就可以。」金華的面包房由朝早6:30開始出第一爐，一直到傍晚6:30出最後一爐，只要賣得七七八八，又再焗新的，每日數量不定，「賣太多了，我們自己都沒有統計！」
 

出爐時間：6:30am-6:30pm 
金華冰廳：00852-23926830）
地址：香港旺角太子弼街47號地下