關於澳門,近年聽得最多的是賭場、酒店、貴餐廳的新聞,紙醉金迷,強國人口味。但香港人去澳門,想感受的還是那僅存的殖民地風情。可惜不少餐廳愈見商業化,不正宗之餘還愈來愈貴!好在土生葡菜去年6月入選為非物質世界文化遺產,在澳門掀起了一陣葡菜翻生的熱潮!
老地方
福隆新街是澳門以前的舊花街(即青樓聚集的地方), 現在經政府一輪的重新粉飾, 成為一條很有中國特色的老街, 裏面有不少食肆及售賣手信的地方, 近來更帶入了葡萄牙特色, 有葡餐及葡式小食. 這間福隆新街十號老地方就是由一些土生葡人所開, 為的是發揚及保留一下土生飲食的特色文化。
老地方必食:忌廉焗馬介休
老地方必食:葡式燒鱸魚
地址:澳門福隆新街10號
電話:853-2893-8670
Minchi免治
免治Minchi 」藏身於皇朝區的酒吧街中,並保留正宗的葡菜做法,重開不久就有新知舊雨一齊來再續「味」緣。老闆Filipe一家人是煮食世家,想當年他的曾太婆是葡國官員的廚娘,代代相傳,Filipe自然得到家人的真傳。為了承傳曾太婆的廚藝,老闆與一班親戚決定,由前身是「西灣餐廳」遷到現時地址,並以「免治」再度登場,與土生菜的代表之一同名。講到這款葡菜,其實配合不同的材料、醬汁能夠衍生出千變萬化的做法,像餐廳就提供的家庭式、馬里奧、土生葡人及特色免治四種。味道賣相固然各有不同,亦各有各擁躉,其中以家庭式免治最受歡迎,如果大家下次約齊三五知己就可以一次過品嚐四款口味了!
Minchi免治必食:蒜蓉大蝦
Minchi免治必食:烤乳豬
地址:澳門孫逸仙大馬路1377號
電話:853-2875-2528
傳承澳葡菜自助晚餐
傳承澳葡菜自助晚餐是澳門四季酒店的鳴詩餐廳供應的自助晚餐,鳴詩餐廳可供應豐盛美味的國際自助餐,是商務宴請或家庭聚會的完美之選。餐廳內設有開放式廚房,創意無限的廚師採用當地頂級食材,精心烹製以東南亞美食為主的特色菜肴。現場可欣賞廚師們在烹飪臺表演的精湛廚藝,這裏還有令人注目的酒吧,蘊藏大量葡萄酒佳釀,可以杯裝供應。
傳承澳葡菜自助晚餐必食:焗釀蟹蓋
傳承澳葡菜自助晚餐必食:Capela 肉餅
地址: 澳門氹仔澳門四季酒店地下鳴詩餐廳
電話:853-2881-8811
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