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購物天堂的香港，同樣有著美食天堂的美譽，不管是東南亞菜、美洲菜，或是西班牙等歐式菜品能找到，日式料理更不在話下，香港人一向對日本料理情有獨鍾，懂門路引入優質食材降低成本外，還設計出親民價的日式料理放題或套餐來吸客。飛機貨入手高質海鮮作刺身外，日本產牛這國寶亦是各式放題、套餐的一大賣點，加上大廚們花心思變出有趣食法，最終受益人當然是追求性價比高的為為一族!今天給大家推薦香港的頂級在日式料理，一定讓你大開眼界，大飽口福。
當吉離館日式吉列豬扒專門店
日本連鎖式吉列豬扒專門店 Ca-Tu-Ya吉豚屋，於日本全國擁有超過210間連鎖分店，以相宜的價格提供品質高及美味的吉列豬扒而聞名，深受食客喜愛，於2012年底開設第211間分店，正式進駐香港。
吉豚屋一時成為話題，,無論在報紙, 雜誌和Openrice, 都有不少關於這店的介紹和食評。這間號稱「日本一哥」的吉列豬扒專門店, 以平價抵食作招徠。快餐招牌有吉列炸蝦豬扒定食、和風汁吉列雞扒飯、滑蛋吉列豬扒飯，店家極力推薦的是滑蛋吉列豬扒飯。當然要想品品嘗到更為鮮美的日本牛肉，那就不要錯過本格牛肉鐵板鍋。
地址:香港銅鑼灣百德新街2-20號恆隆中心3樓T02店
電話:008522890 1348
神屋流博多道場
神屋流博多道場是日本招牌居酒屋式餐廳，更是以日本的九州料理作為主要推薦，博多道場兩年多前落戶香港，賣的是九州人喜愛的腸鍋物、串燒和五島烏冬，牛腸鍋更是滿堂紅。好多日本鄉里也會來這裡一解思鄉情懷。再者，日本人認為内臟能提供豐富骨膠原，女士們當然趨之若鶩，美肌牛腸鍋之風已由日本横掃至香港！
博多道場的菜式多樣，最推薦的就是牛腸鍋、炭火串燒、博多拉麵以及下面你看到的博多雲糖鍋，綿花糖下層隱藏著日本產高品質鮮肉。 點火後，靜待鍋物煮起之同時，欣賞著綿花糖慢慢溶化可算是斬新的演繹方式。 清甜的綿花糖配以日本傳統醬油味的湯底，調和出絕妙均勻的美味。 而把味道十足的鮮肉沾滿日本產生雞蛋進食，味道更為味美，最後推薦以烏冬吸收整鍋由食材滲出的精華湯底作壓軸品嘗。 是不是有飄飄欲仙的感覺，目前博多云糖鍋只在這家店有，且是日本美食中流行最先端奇妙的新風格。
博多道場銅鑼灣店：
地址：香港銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓312-313號舖
電話：008523691 873
博多道場尖沙咀店：
地址：香港尖沙咀金馬倫道5號太興廣場3樓
電話：008522312 6922
純和牛燒肉
純和牛是由日本政府轄下的農業協會「JA全農」直屬經營，於日本東京設有四家分店，香港為第一家海外分店。日本人喜歡和牛，把和牛放在特製湯汁中煮至半熟，讓牛肉吸收湯汁精華，陣陣甜香撲鼻，入口軟如綿，肉味香甜，是日本人歎和牛的極致享受，這種極致的味覺享受，當然價格不菲。但純和牛燒肉的性價比算高的，餐牌中分 Wagyu 與國產牛兩類，前者是 100% 純種和牛，後者是交雜牛，血統不及和牛純正，但都是日本牛肉，價錢較相宜。純種和牛來自佐賀、鹿兒島、宮崎、飛驒、櫪木等地，不時轉換，只取 A4 和 A5 級，一切以優質行先。
餐廳管理人員說：「其實日本人很少以西冷和肉眼做燒肉。」他推介特上和牛牛排肉，肉在沿骨位置，質感腍滑肉味香，又有霜降油花，肉香與油香最平衡，日本人最 like。想多點肉香，可選牛肩眼；嗜肥的話，國產牛的三筋牛排肉最吃得過，屬牛肩位，軟腍得來油花多，放在烤網上，火舌不斷竄上，滋滋咋咋，油香爆破。稀有的必數牛肩中的三角牛排肉，呈三角形，愈嚼愈軟，牛味在口中化開；選擇無疑少，但就吃盡日本牛精髓。人少少，可選「盛合」，集多個部位於一身，最划算。
地址：香港銅鑼灣恩平道42號亨利中心15樓
電話：008522807 0103
近江八幡
近江八幡提供近江牛，此牛與神戶及松阪牛位列日本三大和牛，近江牛更是純種和牛。香港人不太認識，最大原因是此牛產量極少，年產少於 200 頭，日本每個縣每月也未必分到一隻，矜貴到咁以前點會出口？小店其實由一班電影人開設，老闆是曾拍過《無野之城》及《永久居留》的著名導演雲翔，廚房由第一屆香港先生彭罡原 Byron 及 Simon 主理，前者是美心西菜部總廚關俊發的高徒，後者則有 10 年入廚經驗，專攻中菜，食物沒有既定的烹調方式，一於創意行先，好像用自家台式滷水浸足一晚入味的「隔夜叉燒」、漢堡燒汁又加了金華火腿及紅酒製，Simon 還用媽媽的古方浸製了糯米酒配和牛，同坊間西餐廳好不同。
近江牛蛋白成分高，而且纖維較其他品種的和牛鬆化，廚師團隊靠一位前聯合國農糧組織幹士搭路認識了飼養該種牛隻的永吉家族才能取貨，而且更派了廚師 Simon 及 Byron 到近江八幡學習處理牛肉，好認真。現主要用肉眼及腓力牛扒（fillet）部位，廚師會以大根蒸煮、刺身及 Sukiyaki 方式炮製，嗜牛者一定要來率先試。
地址：香港銅鑼灣信德街17B號地舖
電話：008523481 3238
響Hibiki
日文＂HIBIKI將＂原意為(響是響聲、回響的意思)引申為對美食追求的聲響，經多年籌畫、精心研發研究，＂HIBIKI Izakaya＂創造並提供人們一個與居住都市完全不同的用餐環境，可以讓您在都市叢林中感受日式禪風。而且改變食材，改變做法，透過大廚多年的經驗與研發團隊集體創作，徹底顛覆大家對飲食的既定觀念，創造出一段《視覺、味覺、觸覺的美味交響曲！》。
最近香港響HIBIKI榮獲了新假期頒發的2013新假期週刊必吃食店大獎，頒獎嘉賓Ricky Cheung是這樣評價響HIBIKI的：“日式燒物串燒等下酒最啱，居酒屋模式叫人吃的輕鬆自在，地點更是方便至極。”當然，響的食物款式又多又新，有壽司刺身到燒物串燒甚至鍋物等等都非常齊全，而且清酒和cocktail選擇也很多，師傅也常常會更新菜品，推出新的創作，而且，在這裏除了普通的壽司外，還有跟多的創作壽司款式，都是師傅以日本食材配搭出來的與別不同的壽司。例如，甜蝦蟹肉紫菜醬壽司，還有海波子壽司等，都是極具創意和美味的。
地址: 尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓
電話:2367 2208
Hatsu
Hatsu日本餐厅主打传统怀石料理。并为切合港人创新精神，特意选走HIP派路线，务求让食客在型格时尚的氛围下享受美食。Hatsu座落金钟美国银行中心，主攻附近的商界专业人士，以及一众热爱美食的潮人，其设计理念亦因此有别于传统日式怀石料理餐厅的拘谨，反而希望带给食客轻松、温馨的感觉，所以装潢上显得一丝不苟，别树一格。无论你已是日本料理的拥趸，抑或从未尝过正宗又具创意的怀石料理，想必你也会对Hatsu这间诚意的餐厅引颈以待。
Hatsu的日本师傅今敏雄入厨经验丰富，对食材要求严格，八成以上的鱼生均来自日本福冈、北海道等地。师傅会根据新鲜鱼生的供应情况，加上其创意配搭、煮法和摆盘方式，炮制出与别不同的怀石料理，往往能带给一众食客视觉、味觉上的惊喜。
地址: 金鐘夏懿道12號美國銀行中心地下G4舖
電話: 2971 0002
1000円放題鐵板燒肉店
2000円料理放題專門店，於2010年前創出以「放題價錢、料理出品」於放題界一炮而紅。于2012年再次突破框架，重訂日式燒肉新指標。于是全新概念店「1000円放題铁板燒肉店」于同年七月隆重登場，随之帶給顧客完全＜自助自煮＞最潮铁板燒肉新食法！
其首創的光波遠紅外線铁板爐燒烤法具有显著的五大特色，令食得舒適。無害燃燒，燒得環保；控制溫度，燒得舒適；有營燒烤，燒得健康；快捷烤熟，燒多幾轉；易潔铁板，燒得方便且店内设有三十呎長超市凍櫃，顾客可以任選任取。採用日式超市凍櫃，整齊排列超過百款精製食材，包括各種新鮮肉類，直送海鮮，農場蔬菜，手製串燒，特色沙律等，自己話事，任取任食。
地址：香港佐敦佐敦道31-37號百誠大廈1樓B舖
電話：2782 3013
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