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香港人去澳門最喜歡的便是吃自助餐，澳門新葡京自助山是澳門街最受歡迎的buffet之一，只在晚市經營，每日下午五時多門外就開始排長隆，所以想去自助山的朋友一定要提早去，據悉新葡京自助山有亞洲最長的自助餐食物檯，全長逾200呎。上面放滿幾百款食物，絕對陣容鼎盛，面對超過70米長的食物檯我當然不能每一味都試，就套用我一貫試吃自助餐的策略，就是精選當中的八味給大家參考一下。
澳門新葡京自助山餐廳
1、連骨肉眼扒
對於自助餐的刺身壽司我不十分熱衷，夏季是生蠔的淡季，所以淡季時候自助山不提供生蠔，冷盤的部份也跳過了，不過一味連骨肉眼扒是真的不能不嚐。肉質軟嫩而肉味濃郁，邊位帶油脂的部份當然尤其好吃。最讚的還是可以要求將整條牛肋骨切來，連骨的肉就最好吃的了。看後面大大的烤爐就知道這一塊bone-in ribeye是不停燒製而無限量供應，作為牛魔王，是我的誠意推薦。
澳門新葡京自助山
2、 白灼游蝦
海鮮要好吃，一字記之曰「鮮」。但什麼才是「鮮」？就如這裡的白灼蝦就是真正的「鮮」。在魚缸內全是鮮活的蝦，要吃就過來這邊，即點即煮，這樣就夠新鮮了吧。雖然是晚用上的是羅氏蝦，肉爽但味淡，是個人而言不太喜歡的蝦種。但不要忘記大家是在吃自助餐，有此等安排也是港澳罕見的了。
澳門新葡京自助山遊蝦
澳門新葡京自助山凍海鮮
3、燒臘
差不多所有稍有規模的自助餐都會有燒臘供應，但做得如這裡的出色的是絕無僅有。就以叉燒為例，看看那掛在玻璃櫃裡面的條條燒得焦位極多，吃起來有咬口但也有肉味，葡京自助山的燒味絕對是信心保證，連自助餐供應的也同樣如是。有尊屬師傅主理，所以不會切定一大盤而是少量的逐條切來，食味當然更佳。
至於燒肉，是原隻豬烘在後方的大烤爐內，再即場切開，皮脆是必然的，肉也嫩。或者你會說，在燒臘店也是這樣的，有什麼希奇？也是那一句，不要忘記這是自助餐，有此安排的也是不常見的了。我是「燒臘精」，所以飽最後也多吃一件叉燒及燒肉各一件。
澳門新葡京自助山燒豬
4、炸物
以常理計在自助餐吃得到的炸物通常水準會很一般，但這裡的卻又非常不錯。最好吃的就是炸蠔，炸皮厚但鬆化，蠔身嫩腴。可惜太大隻而吃了一件已半飽，不然一家追加添吃。天婦羅就不用說了，是即場炸的效果當然好。只要看見那只會在天婦羅專門店出現的專用恆溫炸窩，就知道這裡是不簡單。
澳門新葡京自助山沙拉
澳門新葡京自助山食物櫃檯
5、帶子鈇板燒
談起即場煮的當然還有在天婦羅窩旁的鈇板燒，只見師傅先將牛油放在鈇板一旁溶掉，傳來豐香撲鼻。再放上大量的帶子集體煎好，立即拿一件，當然好吃。除了帶子還有魚柳及牛肉卷，不過胃納所限也真的試不得太多。當然始終是自助餐運作而不是該件煎起，但只要瞄準只吃即煎起的就是不錯了。
澳門新葡京自助山帶子鐵板
6、陳皮蒸鮑魚
在自助餐環節有很多「必勝」的項目，龍蝦、海膽、即開生蠔、鵝肝、和牛之外，當然少不得的就是鮑魚。各不用掛著算盤也同樣精打細算的自助餐達人對這幾味「回本位」不會陌生，所以這裡的陳皮蒸鮑魚也是熱賣項目。不過要留意的是因為需求實在太大，所以恆常都不會看見其放出來的。但問一問大廚他就會「阿蟲介紹來的」形式在後方拿一碟出來，也要一試。
澳門新葡京自助山鮑魚
7、拉麵/刀削麵
不能否認的是在澳門這邊的自助餐點是較高質素的，就如一味很普通的湯粉麵也用上即拉即製的麵條。吃過葡京粥麵莊的朋友都會對這裡製麵的水準有點信心，在自助餐這邊子了手拉麵還供應刀削麵。即叫即做鮮度極高，口感及味道當然不可同日而語。
澳門新葡京自助山食物櫃檯
8、中式點心
中式點心也是一般自助餐頗弱的一環，但在這裡的水準又出奇的不錯。當中尤以煎炸類最得我心，煎堆仔及鹹水角熱辣辣又乾身香口，煎芋頭糕及蘿蔔糕都外層脆口而香味十足，顯見是真材實料也真的令人愛不釋手。蒸類的點心如燒賣、蝦餃等等不會甩皮甩骨的，已是優勝。
澳門新葡京自助山食物櫃檯
澳門新葡京自助山甜品&生果
要在澳門自助山吃「回本位」當然要看價錢，在這裡吃自助餐成人每位是$258再加一，每晚分六時至八時及八時半至十時兩個用餐時段。或者各位自助餐達人或會質疑這裡的甜品/冷盤/海鮮/刺身等等等等的選擇，不過我覺得計及以上八大優點除開還只是每項三十多元，全部任吃也應該是划算及吃得過的。最後最後，到了甜品環節真的完全吃不下，拿了一枝棉花糖邊行邊吃，有趣，所以單是上面八個理由就值得你去一趟澳門自助山體驗一回了。
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