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澳門威尼斯人酒店佳餚美食巡禮之日式料理

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江戶日本料理

江戶日本料理創於1992年,為澳門最具悠久歷史的日本料理餐廳,除澳門葡京本店外,分店遍及澳門威尼斯人度假村、新濠天地、澳門蘭桂坊酒店及澳門壹號廣場的大型國際知名酒店娛樂場內。現更首度跨出澳門,進駐廣州合景國際金融廣場3樓全層開設首間的廣州旗艦店,將非凡的味覺震撼延續至羊城寶地。
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已於2010年10月18日登場的江戶日本料理(廣州合景國際金融廣場店),位處廣州珠江新城的高級商廈區內,南臨珠江、毗鄰歌劇院、廣東省博物館、西塔等,位置顯赫。店內的設計別具心思,猶如一艘華麗的船只停泊於岸邊,擡頭繁星閃耀,加上由名藝術家精心挑選的陳設飾品,以及由專業燈光師調教的柔和燈光氛圍下,映襯出一片和諧瑰麗。而設於壽司吧中央的熱帶觀賞魚魚缸,令店面更添一份悠閑寫意。此外,店內亦備有12間貴賓房,部份可自由組合成大型的貴賓房,無論舉行各類型的大小聚會或商務宴客,都可靈活安排。

江戶日本料理十多年來,以傳統日式烹調技術融入創新思維,配合由專人從日本直接采購空運抵澳的食材,制作而成的頂級日本料理,均深得本地及國內食客愛戴。其首間位於廣州的旗艦店亦將秉持創新、優質的出品理念,並由具豐富經驗的澳門專業團隊管理,致力將最優質的日本料理概念帶進國內,務求讓每位國內食家品嘗到殿堂級的大和風味。
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鎮店名菜包括「雜錦天婦羅」及「煮油甘魚頭」,前者采用新鮮的食材、全日本純正芝麻油、秘制的天婦羅脆漿,以高溫油炸出甘香松化的天婦羅。為確保出質量素,每油炸60件後即會全數更換新的芝麻油,因而令炸出來的天婦羅沒半點油饐味。後者則以秘制醬油烹調,對火喉的控制極其講求,盡顯大廚的功架。還有「特選雜錦壽司」、「雜錦魚生飯」、「貴之花壽司」、「活鱈場蟹」等亦極富口碑。

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