2014最新出爐港澳最佳食府Top20（一）

    由Hongkong Tatler 最新公布的2014年的《Hong Kong Tatler 香港及澳門最佳食府》中，把港澳兩地一眾世界級的食府排列出名次來，20大最佳食府的排行榜每年不斷更迭──食评考慮到自從2013年評鑑推出以後一年內發生的事情，包括整年以來的餐飲體驗以及杂志在夏季和秋季進行的官方匿名食評。每年都會有不一樣，依賴於餐廳是否保持着一貫的水準，和鼓勵新出現的餐廳讓更多人享受到港澳的美食。

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2014最新出爐港澳最佳食府Top20（二）

2014年港澳最佳食府
6、譽瓏軒
地址：新濠天地新濠大道2樓
電話:  +853 8868 2822
營業時間：
午餐：上午11:00 至下午3:00 晚餐：晚上6:00至晚上11:00

    澳門，對於懂得享受生活的人來說，除了賭場裏一擲千金的豪爽，更多的誘惑來自於星級酒店的頂級精緻美食。而新濠天地的譽瓏軒，便是澳門數一數二的享有米其林品質的粵式餐廳。
 

澳門譽瓏軒餐廳內飾

    譽瓏軒(Jade Dragon)是一家，有米其林水準的粵式中餐廳，位於新濠天地2樓。餐廳呈獻氣派超凡的路氹景致、華麗裝潢以及細意殷勤的貼心服務，讓貴客體會更高層次的多元感官享受。 餐廳分五大區域，每個區域均揉合中式元素呈現出所屬時節及色調。上下兩層，共有11間貴賓房，有可容納4圍枱的多功能房，也有可容納20人左右的大房，有開放式廚房，也有私人宴會廳，可滿足客人多樣化的需求。

   譽瓏軒選用的新鮮時令食材來自世界各地，據說肉類大部份由澳洲及荷蘭經註冊的有機農場入口，海鮮由法國、日本及南中國海新鮮進口，連香草都是源自有機農場，可確保新鮮健康。譽瓏軒的總廚是新濠天地的中菜行政總廚譚國鋒先生，譚總廚在高級粵菜領域累積超過30年深厚經驗。在新濠天地烹調的多款佳餚，取材靈感均源自廣東菜式，因對食材的超凡瞭解，加以貼切的創意，才能烹飪出各式色香味形俱全的饕餮佳餚。
 

澳門譽瓏軒餐廳內飾

　此外，餐廳還特別邀請到著名中醫林日初先生作顧問，精心配製了一系列滋補養生湯水，除滿足饕客口腹之欲外, 更有助保持身體協調，以達養生健康之效。譽瓏軒的招牌菜有許多，印象最深的要數灌湯日本毛蟹小籠包、果木燒雞、金邊龍脷、及瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸。道道佳餚都由廚師團隊精心打造，出品非凡。  
 

澳門譽瓏軒餐廳-灌湯日本毛蟹小籠包　

小籠包有嚴格的標準，全由專職點心師純手工包制，可現點現包，力求新鮮可口。每個包子所用餡料23克，包子皮5克，每個包子有18-22個皺褶，精巧的手工讓個個包子都變身工藝品。餡料裏有鮮雞、豬蹄熬制的皮凍，有日本毛蟹，還有來自西班牙的黑豚豬肉。裝籠上蒸，片刻即可起籠，趁熱來一個，輕咬外皮，慢慢允吸皮凍化成的鮮美湯汁，最後才一口吞下，著實好吃。不過，這小籠包可不便宜，一個包子就要68澳門元。
 

澳門譽瓏軒餐廳-清蒸金邊龍脷　

　
龍脷本是名貴魚類，金邊龍脷可是龍脷中的極品，而野生金邊龍脷就顯得尤為珍貴。野生金邊龍脷為珠三角鹹淡水交界特有的魚類，稀少而價格昂貴。採用傳統的粵式清蒸手法，金邊龍脷罕有而肉質幼嫩，因此很考驗廚師對火候之掌握。以清蒸方法烹調，可讓魚肉更顯食材真味，肉質口感鮮嫩幼細，軟而不散。　譽瓏軒還有一大亮點在於其尊貴貼心的服務，特別令人驚歎的是服務員個個集美貌與智慧一身，點菜下單居然全憑記憶！嚴格的訓練讓每位服務員可絲毫不差地應對每位客人的特別需求，如多糖、少鹽、加蔥、減蒜等口味之差異，水準之高可謂一絕！

　這道飯後甜品，最為出彩的是裝盤創意。布甸盛于冒著白煙的大茶壺中，白煙其實為乾冰所生，從茶壺四處外溢的縷縷白煙營造出夢幻的仙境，給客人帶來太多的驚喜與期盼。此時可別心急，不妨手持茶壺，變換多種角度，讓白煙以不同形態自茶嘴傾瀉而下，DIY出一簾瀑布，或一條小溪。煙霧繚繞間，已是世外仙境。白煙散去，試一勺布甸，甜蜜滋味充溢心田。從外而內，形色味完美綻放，宴席也畫上了完美的句號。
 

澳門譽瓏軒餐廳-瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸