2014最新出爐港澳最佳食府Top20（一）

     由Hongkong Tatler 最新公布的2014年的《Hong Kong Tatler 香港及澳門最佳食府》中，把港澳兩地一眾世界級的食府排列出名次來，20大最佳食府的排行榜每年不斷更迭──食评考慮到自從2013年評鑑推出以後一年內發生的事情，包括整年以來的餐飲體驗以及杂志在夏季和秋季進行的官方匿名食評。每年都會有不一樣，依賴於餐廳是否保持着一貫的水準，和鼓勵新出現的餐廳讓更多人享受到港澳的美食。

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2014最新出爐港澳最佳食府Top20（二）

2014年港澳最佳食府
7、禦膳房
地址： 皇冠度假酒店三樓
電話：+853 8868 6681
營業時間：上午11:30至凌晨12:00

   ”禦膳房”位於皇冠度假酒店3樓，一反常規餐廳的布局，進入餐廳後首先出現的是品嘗區，裏面擺放著16款侍酒機，各種試吃體積的芝士與巧克力，以及即開的生蠔。之後才是用餐區域，大大的玻璃窗，有娛樂場豪華閃亮的燈光做背景，漂亮且感覺奇妙。

    主打當代法式廚藝為靈感的歐洲精致新派美食。曾為法國總統提供禦用肉類的著名供應商HugoDesnoyer，為禦膳房提供經過多重步驟嚴選的頂級肉類。品嘗專區頗為出色，設有16款美酒的先進Enomatic智能侍酒機、即開的鮮美生蠔、一系列精選的冷盤及芝士，以及誘人的朱古力及幹果。
 

澳門禦膳房美食
 

    這道龍蝦堪稱該餐廳經典又經典的菜式。平常吃慣瞭各式做法的龍蝦，幾乎已經對龍蝦不甚感冒的吃貨們，居然不約而同統一意見，贊不絕口，對主廚Guillaume Galliot的烹飪火候與菜式創意更為驚嘆!主廚Guillaume Galliot先生專註龍蝦菜式已經多年，對龍蝦烹飪技藝達到爐火純青的地步。龍蝦是精心挑選的，來自法國北部冷熱水交界水域。每一隻龍蝦因大小不同，火候把握上也會有差異，所以主廚長期的烹飪經驗就非常重要。
 

澳門禦膳房-燴龍蝦

    實際上，每道龍蝦，帶給吃貨們的反應幾乎都是相同的，這可不簡單！這道菜采用瞭電腦自動調火，可使溫度一直保持在低溫狀態，慢慢把湯汁煮入龍蝦，低溫讓龍蝦保持瞭鮮嫩和甘甜，也保持最佳品味狀態。其中湯汁材料還用到瞭雞和蛤蚌等，並用瞭些許印度香草進行點綴，可謂色香味俱全，顛覆往常龍蝦菜式印象。

    法式洋蔥湯：湯底用牛肉熬湯，在上碟之前，將洋蔥煮溶在濃厚的湯中，再與洋蔥雪芭合二為一，雪芭的冰爽與洋蔥湯的溫熱互為交融，口腔同時感受到冰與熱的雙重刺激。
 

澳門禦膳房美食

    朱古力香蕉千層可可雪芭：松脆的朱古力千層的餅幹，連同新鮮的香蕉，奶油和巧克力軟滑的可可雪芭四合為一，入口即化，朱古力的濃郁平加上香蕉的甜味平衡和升華了原有的香甜口感。
 

澳門禦膳房甜點

    美食更需美酒搭配，禦膳房設有16款美酒的先進Enomatic智能侍酒機，對好酒之人可是寶物。這臺機器可由客人自助操作，既可暢飲、也可小酌。酒窖更收藏瞭一系列優質美酒、包括由著名葡萄酒評論傢Robert Parker先生評分達100分之Chateau Lafite Rothschild葡萄酒(拉菲"羅斯柴爾德酒莊) 、Chateau Mouton Rothschild葡萄酒 (木桐"羅斯柴爾德酒莊) 及Chateau Petrus葡萄酒 (彼德綠堡酒莊)，客人選擇性更多 。
 

澳門禦膳房藏酒