2014最新出爐港澳最佳食府Top20（二）

    由Hongkong Tatler 最新公布的2014年的《Hong Kong Tatler 香港及澳門最佳食府》中，把港澳兩地一眾世界級的食府排列出名次來，20大最佳食府的排行榜每年不斷更迭──食评考慮到自從2013年評鑑推出以後一年內發生的事情，包括整年以來的餐飲體驗以及杂志在夏季和秋季進行的官方匿名食評。每年都會有不一樣，依賴於餐廳是否保持着一貫的水準，和鼓勵新出現的餐廳讓更多人享受到港澳的美食。

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2014最新出爐港澳最佳食府Top20（一）

2014港澳最佳食府前20
13、京花轩
地址：宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店
電話：+852 8986 3663
營業時間：星期二至五:18:00-22:30; 星期六至日:11:30-14:30;18:00-22:30
人均消費：$501以上

    澳門京花軒，這位主廚就是曾在譚家菜嫡系廚師身邊工作逾10年，也曾在北京飯店為英國女王、美國國務卿掌勺的劉國柱先生。餐廳用菊花、桂花、蘭花同烏龍調制在一起的自制茶迎客，清香撲鼻，口感雋永。在品茶時京花軒專職的侍茶師告訴我們，像大紅袍、鐵觀音這些口感比較重的茶，可以配牛肉，而烏龍和普洱，則更容易同一些甜品達成平衡。在涼菜之後，大菜之前，餐廳奉上一小杯極品鐵觀音漱口。
 

澳門京花軒 譚家菜
 

澳門京花軒餐廳

    前菜中的酸甜的珊瑚白菜卷也是不錯的選擇，腌制過的酸白菜包著熟透的甜芒果，酸甜味道在口中互相抗衡，加上紅椒的微辣味道，感覺特別醒胃。最令人驚喜的是特色菜黃燜魚翅，這道菜需以精心調制的高湯慢火燉之，絕不勾芡，魚翅入口後滋味濃郁又口感軟爛，官家的雍容氣派十足。要知道那鍋用來制作魚翅的高湯均是當日熬制，大約要費時八個多小時。而劉師傅還介紹，為了最大限度地保持原汁原味，燒制這道菜的時候中途不開鍋，所以一開始就要將水加到剛剛好，煮出來的魚翅必須軟而不爛。
 

澳門京花軒茶點
 

澳門京花軒菜品
 

      最让女生欣賞的，還有最後登場的宮廷甜點，雅致的蒸籠送上四款小巧甜點，包括驢打滾兒、雲豆卷、豌豆黃和艾窩窩，全都是傳統的清代宮廷美食，邊吃邊聽甜點的歷史故事，再呷一口駐場品茶師建議的極品鐵觀音，縱然不是皇室成員，也能享受他們當日那份閑情逸致了。
 

澳門京花軒宮廷甜點
 

澳門京花軒菜品