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由Hongkong Tatler 最新公布的2014年的《Hong Kong Tatler 香港及澳門最佳食府》中，把港澳兩地一眾世界級的食府排列出名次來，20大最佳食府的排行榜每年不斷更迭──食评考慮到自從2013年評鑑推出以後一年內發生的事情，包括整年以來的餐飲體驗以及杂志在夏季和秋季進行的官方匿名食評。每年都會有不一樣，依賴於餐廳是否保持着一貫的水準，和鼓勵新出現的餐廳讓更多人享受到港澳的美食。 【推薦閱讀】 2014最新出爐港澳最佳食府Top20（一） 2014港澳最佳食府前20 16、The Principal 地址：香港灣仔星街9號地下 電話：+852 2563 3444 營業時間： 星期一至五:12:00-14:50; 17:00-00:00 星期六: 19:00-00:00 星期日: 12:00-17:30 人均消費：$301-$500 The Principal 首次在2013年米其林年鑒亮相，餐廳菜式被評為富優雅及清新風格的當代料理，並註明充滿才華的大廚透過上乘的食材，註入歐陸元素研製出創新及講究的菜餚，指南中特別推介的星級名菜包括乳豬配檸檬醬和菊苣及燒神戶牛配肝醬汁和黑蒜。Jonay表示： 我希望透過作品向傳統家常的烹調技巧致敬，並註入現代變奏的創新元素。在尊重傳統的同時，亦不斷在創意中發現嶄新口味、食材及技術。
Armas同時為大受歡迎的周日早午餐設計出一系列精緻美饌，包括西班牙菜式Ceviches、外型獨特的西班牙鐵罐Tapas及多款歐洲街頭傳統菜餚，為食客在坊間雲雲早午自助餐之中帶來另具特色的美味選擇。邁向將來，Armas將延續其實驗性料理概念，研創出色香味俱全的星級菜式。Armas期望繼續引領The Principal，並透過對美食的熱情與追求，秉持探索及求變的精神，為食客帶來極致的餐飲體驗。
當Jonay Armas被邀請到香港掌舵The Principal 餐廳之初，原感到猶疑不決。香港的飲食界素以激烈競爭聞名，面對日益挑剔的食客口味，大部分餐廳開業不久便難逃結業命運。然而，來自西班牙的Jonay Armas為把握親手主理餐廳的難得機會，年僅30歲之時便毅然決定前來香港大展拳腳。如今The Principal 在城中已經成為在西班牙菜的典範。
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市場價：NT$ 876
