香港冬至合家歡去哪吃

    十二月中，聖誕節未過，又想想跟家人在哪裡做冬過節，近年尾新開中菜館特別多，不是有大師傅坐鎮就是有口碑的人氣店，以下幾間推介，京川滬粵、精緻新派或傳統，任大家選擇，要一家人團聚吃一餐，好預早訂位吧!

明珠小馆
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE UG 221號舖
電話：852 2703 9333  

    明珠小館集合了淮揚、北京、內蒙以及新彊等地的傳統特色小點、麵食及小菜，為香港首間主打中國外省菜式為主的食肆。一系列的菜式包括了中國南北以至少數民族地區地道及家常美食，更特別邀請得當地經驗名廚主理，將傳統風味加以改良，賣相上別出心裁。菜單細分為淮揚十六饌、南北四面食、本幫十二釵以及飯前一碗湯四大類別，由餃子、小饌、麵食、小菜、以至湯水都一一照顧周到。
 

香港冬至菜館推薦-明珠小馆


香港冬至菜館推薦-明珠小馆

    淮陽十六饌，為杭州及上海南方等地的小食及精緻美點，採用了當地家常食材，並以燘、烹、燒及炸等方法帶來出別致風味。七味炸金菇、人手將金菇撕成細絲再猛火炸成，極考工夫，坊間少見。而富貴黃金磚，金黃香脆的薄外皮包裹如鮮奶滑溜的豆腐，取材簡單卻考火喉拿捏準確。其他菜式如花彫醉雞、五香燻魚、蔥油海蜇蘿蔔絲、雪菜豆辦酥、鎮江肴肉等等，源傳統製法，大量用上當地香料及食材，充滿地方色彩。
 

香港冬至菜館推薦-鎮江肴肉

    
    本幫十二釵，為一系列具有濃厚地方色彩的菜式；是由古代流傳到現世，平民百姓的家常菜，以紅煨、燒、炸及煙燻為主，大量用上海鮮食材及江南蔬菜，味道醇厚香濃，做法簡單卻細緻，經典菜式如百頁紅燒肉、燒汁焗大蝦、水煮牛肉、芥末蝦仁、脆皮咖喱牛腩、辣子霸王排骨丁等等。招牌菜百頁紅燒肉，以文火將糖及紹酒慢熬成汁，再將豬腩炆至軟身，入口即融，芳芬濃郁卻散滿味蕾。

    南北四面食，則搜羅了北京、上海、新彊、蘭州的麵食，用上多種烹調方法，如炒、湯煮、油拌等等。菜單上的蘭州拉麵十二變，更是明珠小館由傳統啟發而來的精彩演繹；一個麵團搓出四款形狀，再配合不同湯底，變出多款口味，為明珠小館獨有的食譜。
 

香港冬至菜館推薦-明珠小馆


香港冬至菜館推薦-明珠小馆 燒汁焗大蝦

    飯前一碗湯，包括了江南等地的羹、燉湯及老火湯，全都用料上乘，以細火心思熬成，家常地道，當中包括四川酸辣羹、太極素菜羹、胡椒燉豬肚以及青欖燉螺頭等等。款款風格獨特， 慢火熬出精華，教人回味無窮。

   明珠小館亦會為大家帶來精緻甜點，在傳統上包括八寶甜湯、擂沙芝麻球、紫米芒果卷、以及脆皮奶黃包等等。八寶甜湯，用上茨實、蓮子、百合、紅棗、柿餅、杞子、意米、紅糖慢火熬成，入口清甜滋潤，健脾活氣，為葉師傅招牌菜式。而擂沙芝麻球，輕盈小巧，內裡芝麻餡呈半流沙狀，甜而不膩。
 

香港冬至菜館推薦-明珠小馆 花彫醉雞

香港冬至菜館推薦-明珠小馆紫米芒果卷