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亞洲最佳101家餐廳的台灣7家餐廳

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 第74名七十二牛肉麵
地址：台北市大安區建國南路一段188號
電話：02-27525970


 

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台灣餐廳推薦-榮獲亞洲最佳101家餐廳的台灣7家餐廳
 

　　七十二牛肉麵店面那一串串牛大骨的擺飾超有特色，不只突顯店家真材實料，也為小小店面博得路人眼光！
　　記得先前在電視上看到，店名之所以會稱為七十二牛肉麵，原因是因為店家的清燉湯頭一次要熬煮72小時，店門口的三桶湯鍋以時間不同輪流替換，一開始不能在滾水中直接放入牛骨，因為細脆會遇熱緊縮，所以必須冷水入料、第二天中火去脂，撈取浮起的牛油和牛骨髓，再以牛骨髓提煉店內的辣油、第三天文火吊湯，去除湯裡的雜質！(以上資料源自於UDN新聞網)，電視上還說老闆也曾經為了顧湯還差點沒有性命住院修養過，用生命熬出來的湯頭何其珍貴，令人動容！


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