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| 天氣轉涼，走在街上，已見煲仔飯陸續上市，叫我等飯桶心癢癢。吃煲仔飯，有人指定到訪名店，但好吃的又豈止這三五間呢？率先帶大家走訪九龍區這幾家必定要去的煲仔飯食店，保證你吃完不舍得走。 >> 好味皇茶餐廳 去鴨寮街不一定買電子產品，也可以為了吃一煲好味的煲仔飯。街坊朋友推介這間好味皇茶餐廳，煲仔飯有水平，還不時有新口味推出，難怪位置偏僻，但一到八九點就愈夜愈旺。 坊間店鋪都以炭火燒烤作招徠，此店師傅卻只用一般的石油氣爐來做煲仔飯，但出品絕不比炭爐煲仔飯遜色。他把新舊泰國米混好後，置於傳統的瓦煲內以大火將米煮至半熟後，再轉中慢火放入生料焗 10 分鐘上枱。吃起來米飯夠爽口，底部的飯焦香脆得來，有丁點燒焦口感，十分美味。 香芹師傅飯$48（送飲料） （好味皇茶餐廳） 店內最受歡迎的，是“香芹師傅飯”，說穿了就是最經典的臘味煲仔飯碎上。師傅將臘腸、臘肉等全部切粒，然後拌以香芹粒煮成，一入口可一次過嘗到幾款不同臘味，逐少逐少把整煲飯完成，不會有過分飽滯感覺。 蝦醬腩片飯 $68（送飲料） （好味皇茶餐廳） 另一款受女士歡迎的是“白鱔拼斑球飯”，師傅將白鱔去骨，再配合新鮮斑球煮成鮮味十足的煲仔飯，吃起來不怕魚骨刺痛口腔，每口都是肉，絕對是女士之選，加上富肉香的自家制豉油，更加好味。店內的煲仔飯款式不多，但偶爾還可找到創新口味，今季新上場的有麻辣口味“牛柳煲”，以指天辣、幹蔥及蒜頭等自家制成麻辣醬汁，味道微辣刺激。 好味皇茶餐廳 地址：深水埗福榮街 5 號嘉匯大廈地下。 >> 銓滿記餐廳小廚 煲仔飯本身的變化不多，來來去去都是臘味、北菇滑雞、窩蛋牛肉....吃到有點悶。在旺角，就有間專門做海鮮煲仔飯的小菜館，以多種魚類及貝類海鮮制作煲仔飯。 金銀蒜粉絲蝦煲仔飯 $65（銓滿記餐廳小廚） 以海鮮來做煲仔難度極高，因為烹調海鮮更要拿捏時間準確，才可避免海鮮變老變腍。人家用炭爐、石油氣爐， 這裏就特別訂制了共9個爐頭的電爐來煮煲仔飯。生米放水後，再加兩滴豬油，蓋上煲蓋煮至8成熟，再放上一些粉絲，然後再逐一將海鮮配料及調味放入煲內焗3—4分鐘。不同海鮮的烹調方法有異，比如帶子、蟶子等貝類海鮮就不宜太早放，因為焗太久海鮮就會變得硬繃繃。這裏的飯焦出名夠厚身香脆，原因是師傅在上枱前會以明火將煲仔飯略烘，以收幹煲內的水份，米飯及飯焦自然更加爽口。海鮮每日從旺角街市購入，保證夠新鮮。大鱔、黃鱔、蟶子、扇貝、海蝦等樣樣有齊，主要以豉汁或金銀蒜調味，特別推介貝類海鮮，吃時還可拌以滲滿醬汁的粉絲同吃，口感十分美味。有7只中蝦的煲仔飯才賣 $65，也算實惠，大概是海鮮迷經濟又飽肚的選擇。 豉汁蟶子煲仔飯 $75（銓滿記餐廳小廚） 銓滿記餐廳小廚 地址：旺角新填地街 419 號萬福大廈地下。 >> 富來紫砂飯店 說到煲仔飯，好多人都喜歡明火炭爐出品，因為其夠香又夠爽口，但始終吃得多都會上火，喉嚨開始痛。如果想健康點，建議大家去深水埗的富來飯店，皆因它以自家出品的紫砂煲煲飯，煮出來的飯不油膩、不上火，入口味道卻不比明火煲仔飯遜色。 芋頭南瓜菇粒飯 $35 (富來紫砂飯店) 店鋪本身是紫砂煮食電器生產商，05年開設飯店，店內大部分食物都是以紫砂電器烹調而成，又以煲仔飯作主打。紫砂煲的最大特色是含天然豐富物質及耐熱耐酸，當中的放射遠紅外線有助提升食物味道，用它來做煲仔飯，米飯亦不帶半點油膩，最適合怕胖的女士。煲仔飯以600 w熱度烹調，店鋪對米飯亦頗講究。為了令口感更好，師傅以10：1的白米跟糯米來做煲仔飯，生米放水後，置於飯煲內煮近10分鐘，待飯煲發出“咇咇”的響聲後再放入材料多煮10分鐘。由於全部以電子控制，所以一次過烹調十多煲都不成問題。至於飯焦，都是靠熱力抽幹米飯的水份而造成，即使沒有明火燒的香味，卻能做出同樣香脆的口感。店內共有廿多款口味，除了傳統配搭，亦可找到新穎口味，如黑椒滑牛、黑椒雞粒等，口味走家庭小菜路線。 鴛鴦雞飯 $45 (富來紫砂飯店) 富來紫砂飯店 地址：深水埗荔枝角道 203-207 景輝閣號地下。 >> 肥強海鮮火鍋酒家 大角咀向來都是火鍋天堂，除了一眾豬骨煲店，被爐友追捧的還有肥強火鍋。這裏的火鍋出名美味而且實惠，最想不到的是一眾火鍋迷都會特別留肚給店內的臘味煲仔飯，不用講都知這個飯有多好吃了。 臘味煲仔飯 $90（中） (肥強海鮮火鍋酒家) 經典的臘味煲仔飯有趣地分大、中及小3個品種，不過，最小分量的都夠2至3人分享，最大更大到足夠10 人享用。一個中煲的煲仔飯由生米煮至熟透，都要花上近20分鐘時間，慢工出細貨。臘味包括臘腸、臘肉及臘鴨腿等，均是從旺角街市購入的本地生曬出品。出場也份外有型，在飯面同煮的臘味會跟飯分開上桌，原來因為店員會在客人面前，以自家的秘制醬油跟飯拌勻，保證每粒飯都沾上醬油香，吃時客人才加入喜愛的臘腸分量。臘味味濃甘香，屬中上的貨色。吃到底的時候，即可刮出薄身脆口的飯焦。除了脆蔔蔔放進口外，店鋪亦建議吃時蘸少許火鍋湯汁，或配以加入了芫茜、蔥花及生菜絲的上湯進食，口感香脆中帶點堅韌，吃多幾件都不怕涸口上火。 肥強海鮮火鍋酒家 地址：大角咀埃華街 72-74 號地下。 http://hongkong.guide.uuyoyo.com/ 香港旅遊指南 http://uuyoyo.taobao.com 港澳旅遊相關酒店，門票預定淘寶直通車 |
市場價：NT$ 876
