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在澳門，美食和歷史悠久的古跡一樣出名。彈丸之地，不但薈萃了來自全世界的美食，還創造出舉世無雙的“土生葡菜”;不但有現代廚藝烹制美，也保留了歷史悠久的小吃。  看著這一桌豐盛的佳肴，真不知該從何下手，每一樣都是好吃的。 到澳門，葡國菜是必品嘗的，其中，馬介休是不能不點的一道菜，它其實是腌過的鱈魚，是葡萄牙人最喜歡的菜式，據說有幾百種變化。在制作馬介休之前，先將魚幹浸泡到口味淡化，再將它切成薄片，攪成魚漿，然後與洋蔥、香菜、蛋黃、胡椒等調味食材及煮熟的馬鈴薯均勻攪拌，捏成球狀之後，用平底鍋以慢火煎炸。 我曾在議事亭前地的附近一家葡國餐廳嘗過，感覺味道的確不錯。   澳門有很多保留得很地道的葡國菜，澳門人還極具“美食創造力”，他們在葡國菜的基礎上創造出澳式葡國菜，它的煮法和材料兼收了葡國、印度、馬來西亞及中國粵菜的烹飪技術，對原來的葡國菜經過改良，取長補短，創造出世界上獨一無二的菜式。代表則有咖喱蟹、非洲雞、蒜蓉辣大蝦等等。   這一款好像是咖喱雞，如果喜歡吃咖喱，那味道還不錯。我可不太喜歡。  這一碟排骨，味道相當不錯。  澳門的葡式蛋撻很出名，非嘗不可。  澳門的葡萄酒很多，也很出名。還建有葡萄幹博物館。    “馮記”是一個小攤檔，賣茶葉蛋、豬耳朵等等，最出名的是豬腳姜，他的豬腳姜用黑甜醋煲出來，甜甜酸酸，煮得很爛，連骨頭都很有味，攤檔旁一水溜是捧著豬腳姜大快朵頤的食客，“你猜我做了多少年?十八年!賣的都是豬腳姜，有些街坊天天來吃我的豬腳姜。” 馮先生說，“以前是推著小攤檔到處轉，沒有牌照，經常被人趕來趕去，街坊到處找我的豬腳姜吃。回歸之後有了牌照才固定了下來。”“馮記”豬腳姜成了很多來三盞燈遊客必吃的小吃。  馮記攤檔的豬腳姜姜成了很多來三盞燈遊客必吃的小吃。  位於議事亭前地的黃枝記，也是一間很出名的粥面店，很多人慕名而來。 在澳門最古老街道之一的果欄街後巷，有一家簡陋的老牌“楊六牛雜粥店”。 楊老板一邊剪切牛雜一邊對記者說，從父輩以車仔檔形式售賣牛雜至今，已有幾十年歷史。 這幾年自由行，很多內地客人還像尋寶一樣找到他這裏，非要嘗一嘗他做的牛雜粥。 記者發現，“楊六牛雜粥店”前還掛著很多港澳媒體宣傳他的剪報。怪不得“楊六”這麽出名。  楊六牛雜及牛雜粥 在澳門，中西風味薈萃的不同菜式佳肴，在大街小巷隨處可見，京菜、川菜、葡菜、韓國菜、泰國菜、緬甸菜、法菜、意大利菜等等，都有它的身影，為來自世界各地的遊客提供最佳的口味。 除了薈萃各地風味，澳門還有獨創特色小吃，讓世界各地的遊客長久地記住它們，比如大利來的豬扒包。在官也街的大利來記前面，每天都有世界各地的遊客在排隊等待豬扒包。 十月初五街原來是繁華街道，近幾年來，人流慢慢被分走了，李先生的生意變得比較差，但李先生並不打算關門，“好東西總會有人來光顧，是不是?說不定過一段時間，人多了，生意又紅火了。”他很樂觀。  李先生在煮姜撞奶  做出的姜撞奶滑滑嫩嫩的，味道非常可口。 在澳門的大街小巷，到處都有掛著“手信”兩個字的小店，在上大三巴的街道上，手信店店主熱情地招呼你進去免費品嘗小食品，把各式各樣的豬肉幹遞到你的面前，整條街道飄著濃濃的香味。  遊客在選購澳門特色手信。  手信一條街  一些手信店，每天都聚滿從內地來的遊客。  很多手信餅都是即做即賣    特首的話，成了手信店的廣告詞。 |
