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珠海的美食個性十足，親民的有海鮮大排檔、燒烤大排檔、貴一點的有酒樓、茶藝館、西餐廳、文藝的更有咖啡廳、度假村點綴市內，無不彰顯濃郁的地域特色和文化內涵。粵菜海鮮更是獨樹一幟，除了在當地能品嘗到，大家都可在當地市場上買到這些食材回家自己動手做出這珠海四大美食。
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1、白藤蓮藕
推薦指數:★★★★☆
推薦理由:白藤蓮藕——白藤湖出產，以肥碩、多粉、松化無渣而馳名，富含澱粉、多種維生素、蛋白質及多種礦物質，深愛食品推崇。其作法有“蓮藕燉排骨”、“桂花（玫瑰）糯米藕 ”。
珠海四大美食食材-白藤蓮藕
下面將給大家介紹一下如何在家烹制蓮藕燉排骨：
蓮藕燉排骨是一款家常湯品，主料是蓮藕和排骨，主要烹飪工藝是煮。蓮藕和排骨葷素搭配，營養均衡，可作為食補湯食用。
菜系：中菜
菜式類別：湯 | 主菜
取材：豬 | 蔬菜
烹飪方法：燉
珠海四大美食食材-白藤蓮藕
材料及份量:
排骨500克（小排為佳）
長節蓮藕2—3節
調味料:
蔥白3—5段，姜片若幹，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒
制法:
1、將蓮藕切成楔形塊狀。
2、燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3、在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4、約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5、20分鐘後，在翻滾的湯裏加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
2、橫琴蠔
推薦指數:★★★★☆
推薦理由:橫琴蠔——蠔即牡蠣，珠海橫琴蠔這幾年脫穎而出，知道橫琴島的人很多，沒聽過橫琴蠔的人也當然很少。其肉味道鮮美、營養成分很高，素有“海洋牛奶”之稱，具食療、洋補功效。橫琴蠔特色：一大、二肥、三白、四嫩、五脆，傲視同類。
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下面就給大家介紹一款特色粵菜——姜蔥煎蠔。
要泡制美味可口的蠔，並非易事，這味姜蔥煎蠔可以作為入門基本功，值得一試。
取材：海鮮
烹飪方法：煎 | 炒
珠海四大美食食材-橫琴蠔
材料及份量:
1、生蠔1/2 斤洗凈
2、蔥３條，切成１寸長
3、姜５薄片
4、油２湯匙
調味料:
1、生抽１湯匙
2、鹽1/2 茶匙
3、酒１湯匙
4、糖1/2 茶匙
珠海四大美食食材-橫琴蠔
制法:
1、水燒滾，將生蠔倒入，煮1 至2 分鐘即取出，滴乾。
2、鍋燒熱，放下油2 湯匙，油冒煙時，加入姜蔥拌炒一下。
3、加入調味料炒勻。
4、加入蠔，拌炒至蠔熟透，即可上桌。
美食溫馨小貼士 ：
清洗生蠔，可先放生蠔於一盆內，加入幼鹽，輕輕將生蠔兜勻，然後加入生粉，繼續兜勻，用手輕輕磨擦每只生蠔之邊緣，切忌將蠔肚弄穿，最後用大量清水沖洗，至生蠔呈雪白色為合。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
3、鬥門沙蝦
推薦指數:★★★★☆
推薦理由:鬥門得天獨厚的自然環境，鹹淡水適度的水域，最有利於沙蝦生長。因此，鬥門的著名土特產沙蝦具有鮮、甜、美、脆等特點，是食客推薦的美食，配以海鮮醬油，味道鮮美。通常做法有：白灼、椒鹽、鹽焗。春耕後是沙蝦生長的好時機。
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下面美食將給大家介紹一下白灼蝦的做法：
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。“白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精制的美食。
菜系：中菜
菜式類別：主菜
取材：海鮮
烹飪方法：煮
珠海四大美食食材-斗門沙蝦
材料及份量:
基圍蝦500克，醬油50克
精鹽，香油各5克，蔥條10克
紅辣椒絲25克，姜塊10克
花生油15克
珠海四大美食食材-斗門沙蝦
制法:
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻；
3、清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入盤中，跟味碟一起上桌。
美食溫馨小貼士 ：
在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。
4、珠海膏蟹
推薦指數:★★★★☆
推薦理由:以南水、淇澳兩島和鬥門五山出產的膏蟹味道特別鮮美。生長在江海交匯處，品相好，出產少，味鮮肉嫩，色澤光亮，蛋白質含量豐富，營養價值高，是滋補佳肴。名聞港、澳、臺、粵等地。用以制作“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式，堪稱佳饌。吃螃蟹最好在冬前春後，這時的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿，殼近紅脂塊塊香”。
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下面就得大家介紹一道毛蟹炒年糕。雖然是家常的做法，但覺得也能叢中吃出些許小資的味道。
菜系：中菜
菜式類別：主菜
取材：海鮮
烹飪方法：炒
珠海四大美食食材-珠海膏蟹
材料及份量:
毛蟹、年糕、蔥、姜、面粉
調味料:
酒、豆瓣醬、白糖、老抽
制法:
1、將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分；
2、年糕切片備用；
3、熱鍋入油，待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上幹面粉，放入油鍋中煎至金黃色；
4、全部煎好後放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥；
5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽；
6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘；
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋；
8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。
珠海四大美食食材-珠海膏蟹
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