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國慶節馬上就到了，如果你選擇去香港度過長假，千萬不要錯過這些美名傳千裏的香港街頭四大經典小吃，因為它們深入人心有口皆碑，連明星都慕名而來。  1、辣魚蛋 據說，香港人每日能吃掉55噸(約375萬粒)魚蛋，足見其在港受歡迎程度。魚蛋是上世紀五六十年代的產物，當時街邊面檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，勾芡後再以油炸熟，不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠調料，比如最受歡迎的津味魚蛋，其辣汁辣得過癮，不少粵菜中也少有，辣醬乃津味自制，混入咖喱粉，所以辣得夠香。  2、雞蛋仔 上世紀五十年代雞蛋仔已經在香港街頭出現，當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用煤氣爐，鐵夾也輕了。“勁辣派甜甜掌門”每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋，蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風幹，令外殼脆口松化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬添加劑的“傑作”。  3、魚肉燒賣王 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正宗蟹皇燒賣，必要有名氣的潮興燒賣雖然只是向供應商取貨，但老板說蒸燒賣的火候很重要。蒸5分鐘就好，蒸太久就會太軟。潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，不少明星都會慕名來吃，比如林峯每次都要買幾盒，陳慧琳也會親自來吃兩串過癮。  4、砵仔糕 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。在香港深水埗能找到碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老板黃先生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，如果是大碗則會因火力不均造成旁邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香。砵仔糕一口一個，香滑彈牙，有米的清香。 |
