【曼谷】驚艷米其林一星級泰國餐廳的神乎其技

我必須承認，我之所以會入住暹邏凱賓斯基飯店( Siam Kempinski Bangkok)，並不是因為它是曼谷第一間城市渡假飯店( City Resort)，更不是因為它的設計噱頭十足或是它的地理位一級贊(就在百貨公司旁)。雖然說暹邏凱賓斯基飯店的富麗堂皇很容易迷惑人，但是它最令我驚艷及嘖嘖稱奇的，不在於大器的硬體及空間設計，而是來自丹麥全世界唯一一家米其林一星級泰國餐廳的分店「Sra Bua by Kiin Kinn」！因為聽說他把傳統泰國菜美味，用創意及分子料理的手法，為他們穿上時尚新奇外衣，而且在12道套餐環環相扣下，讓你的視覺及味蕾渡過一個驚喜又美味的綺麗旅程。而我，就是為了體驗這個神乎其技而來的！

進入「Sra Bua by Kiin Kinn」時，充滿貴氣的氛圍馬上讓人為之亮眼，而且室內的蓮花池直接把泰文的Sra Bua意涵點明出來。據說這裏的裝飾及設計和丹麥本店如出一轍，甚至連服務手法及菜單也相同，而且主廚為了掌控食物的品質，每三個月便會飛到曼谷來監管。看來這本店對於米其林一星級的招牌，可是非常在意及保護的。

根據餐廳經理的說法，菜單均以12道的套餐為主(午餐及晚餐菜式及份量稍有不同)，除了幾道招牌菜式外，其他配菜均會不定期變更，因此客人每隔一段間來享用，均會有不同的驚喜。此外，套餐亦可選配酒精及果汁飲品配套享用。酒精及果汁飲品均為5種特選飲品(4杯白酒及1杯紅酒)搭配指定菜式，透過精選的巧意搭配，讓味蕾產生多層次口感，呈現創意的味覺驚喜。

至於我的第一個驚喜，則是當我面前送上一盆種了小胡蘿蔔的盆栽，放入嘴中才發覺盆栽內的泥土竟然是泰國知名的綠咖哩時，那種令人喜出望外的驚喜，實在是筆墨難以形容啊！

此外，當上桌的龍蝦冷盤，上菜時服務生在你的低層盤緣輕輕倒入液態氮，一陣幹冰霧氣隨之飄起，這仿佛水上飄的新奇桌邊演出，菜還沒入口，視覺上便讓人十足驚艷。更別說龍蝦的中間放了球冰淇淋，待龍蝦肉及冰淇淋一同入口，嘴中的溫度融化了冰淇淋後，才發現那是泰國經典的紅咖哩，而且特殊口感及多重美味的新奇滋味，實在是教人難忘啊！

老實說，吃完這一餐後，我突然有種無法形容的心滿意足歡愉。如果說要我把它列入亞洲十大必吃必探的美味，我想，它肯定是榜上的前三名的。至於它的創意多過於傳統滋味，是不是道地的泰國菜美味，其實根本不重要。因為從視覺到味覺帶來的無上歡愉，很多時候更勝它是不是傳統，又或是道地不道地了，不是嗎？

Information

Siam Kempinski Hotel

地址：991/9 Rama I Road,

網址：www.kempinski.com/en/bangkok

價格：午餐1,800泰銖、晚餐2,400泰銖；配餐酒2,400泰銖 (4杯白酒及1杯紅酒)，配果汁950泰銖 (5杯不同飲品)。另加17.7%服務費和稅項。

本文引自：http://www.tattpe.org.tw/phuket/danny/page111104.htm