現今盛行 Crossover,是萬試萬靈的商業契機;其實早在數百年前的檳城( Penang ),已流行 Crossover,華人與當地馬拉婦女通婚,孕育出一種獨特的??娘惹文化。這種由兩個種族交叉合作而成的文化,體現於衣、食、住、行上,城中的百年??娘惹屋,既保留中式傳統,又帶點西方貴氣,稱得上是兩種文化 Crossover 的極致。 雕花大宅 檳城的異國姻緣風俗,由歷史發展驅使,Francis Light 船長於 1786 年發現檳城,將之發展成免稅港,吸引了不少華人到當地打工,來自廣東及福建的華僑與當地馬拉女子通婚後,生出的下一代女叫「娘惹」、男叫「??」,而檳榔僑生大宅( Pinangperanakan Mansion ),便透過千件古董擺設及家具,一次過展示??娘惹昔日的生活。其實除了檳城,馬六甲及新加坡都有??娘惹的蹤跡,從古至今有不少華人聚居的檳城,無疑是娘惹文化的盛放地,今次介紹的博物館,更是娘惹屋的典範,難怪內容與??娘惹有關的大馬電視劇如《夜.明》及《女頭家》,都取景於此。
未跨進門坎,從大宅的宏偉外觀,便知道屋主身世顯赫,建於 1894 年的大宅,原先是 19 世紀華人州長鄭景貴的豪宅。鄭州長雖非??,他卻成功打造了一座典型的??娘惹大宅―海記棧,無論建築格局及手工,都將娘惹文化精髓發揮得淋漓盡致。這座娘惹豪宅曾被荒廢多年,幸而最終被保留並進行維修,並搜羅了千件古董展出,讓大宅當年的風華再現。馬拉天氣炎熱,大宅的寬敞天井,發揮了采光及通風作用,令室內涼快光猛不少。蘇格蘭風格的鐵梁下,全是發亮的黑木珍珠母中式家具,地上則是英國進口的地磚,難得中西風格交叉得這樣協調,拿走一件擺設,也會破壞和諧。
生活風俗 昔日娘惹要嫁得出,基本條件是優秀的女紅及廚藝,大宅地面偏廳一角展出多款飾珠鞋,這些需時數個月才能完成的串珠密頭拖鞋,現今看來仍摩登非常。沿西式樓梯拾級而上到了睡房,房間不算豪華,但梳妝台上的陳年加信氏及旁氏護膚品,卻透露了娘惹昔日的西化生活習慣。至於中式睡房,則是新婚洞房之地,導賞員解釋,洞房當晚,於床底放置公雞母雞,翌日誰先「出籠」,便顯示子孫性別;若然無雞出籠,暗喻妻子生產力低,丈夫可?正牌娶小三。
由於娘惹屋古色古香,故被不少新人看中作婚照拍攝地,令甜蜜氣氛洋溢於空氣中。雖為混血婚姻,但男家始終是中國人,不少習俗都偏向中式,例如娘惹必須燒得一手好菜,才有機會出嫁。參觀大宅的廚房,便是娘惹鍛煉廚藝之地,未來家姑更會親自試菜,合格才準入門。
精致娘惹菜 從娘惹屋的偌大廚房,了解到吃這一環在娘惹文化是何其重要,想進一步了解娘惹的飲食文化,定要找個好地方品嘗一頓正宗娘惹菜。由豪宅改裝而成的娘惹菜館 Perut Rumah,如電影場景的氛圍,叫人未吃先?。由幾何圖案階磚、大紅花國產水壺與玻璃吊燈交織成的懷舊空間,令人回到《阿飛正傳》的年代。娘惹菜是馬拉菜跟中菜的 Crossover,既有微微酸辣的馬拉風味,又有賣相精致的中菜特點,對於不太嗜辣的中菜粉絲來說,很容易一吃鐘情。
受馬拉菜的影響,娘惹菜的主要烹調方式為煎炸,且用上多種地道香料入饌,如南姜、香茅、亞參膏、斑蘭葉等等,招牌菜式如咖喱魚、魚餅 Otak Otak 及炸蘿蔔絲餅,賣相跟娘惹身上的繡花衫裙一樣繽紛。只要你略懂廚藝,不難看得出精致菜式背後的繁瑣工序,那道魷魚香菜絲的菜絲,我們笑稱連碎紙機都不能切得那麽幼細,是不折不扣的手工菜,這亦是娘惹菜的最大賣點。 【Toplanit.com出遊提示】 檳榔僑生大宅 地址:29, Church Street, Penang, Malaysia 收費:RM10 (約 HK$25 ) 網址: www.pinangperanakanmansion.com.my |