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Collection de Vignobles 地址, 西環堅尼地城加多近街71號先施西環大廈地下 電話, 2817 2112 / 2817 3889. 星期二至日: 15:00-23:00 星期一休息 地道特色醇佳釀 小店由法國籍Bruno所開設，主打來自法國著名酒莊如波爾多、孛根地等盛產的葡萄佳釀，當中不乏香檳、紅白葡萄酒及汽酒。老闆之一的Stella則認為，法國有不少酒莊雖然鮮為人知，且每年產量有限，但釀出來的葡萄酒卻相當不俗，如此優質當然要直接引入香港讓客人品嘗，故小店會定期推介法國各地佳釀；如波爾多以南、距離Marmande不遠的Cave du Marmandais酒莊，其La Vieille Église Rosé就混合了Cabernet Sauvignon、Merlot Cabernet Franc等提子來釀製，酒體散發成熟紅色果實的香氣，適合用來配搭沙律或法式小吃。
此外，來自同一個酒莊的Tap d'e Perbos的紅葡萄酒，用上Malbec提子為主的4種提子釀製，並在木桶中儲存12個月而成，酒質順滑醇香，是搭配紅肉的不二之選。
 時令配搭顯風味
店子像個小酒館多於餐廳，卻不代表菜式做得馬虎，餐牌主要供應頭盤小食、主菜及甜品，大部分都是Bruno及Stella因應各款法國葡萄酒特質設計而成的，再由烹調法國菜多年的經驗大廚負責。其中法國家常料理中的名菜Forbes Homard，是將龍蝦浸在長時間熬煮而成的蝦濃湯中來吃，上面還有一塊煎得甘香油潤的法國鵝肝。為盡現地方風味，大廚非要用新鮮龍蝦頭及連殼鮮蝦熬成的湯汁不可，還加入大量雜菜、鮮蝦、龍蝦頭、新鮮香草等熬超過4小時而成濃湯，再用來煮龍蝦肉，猶如將濃縮了的鮮蝦味道逼入龍蝦肉內，吃起來分外滋味，比一般芝士焗或上湯煮更富特色，法國人傳統會佐以紅酒或白酒來吃，豐富龍蝦的味道層次。此外，餐廳中也有不少法式頭盤小食供應，像是自家製的鴨肉鴨肝醬、西班牙火腿、蛋批等，都是佐酒美食。要品嘗美酒佳餚，謹記避開周一，事關小店逢周一休息呢！
來源：東方日報 |
市場價：NT$ 876
