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相關閱讀： 台南民俗活動時間表 台南市素有“文化古都”的美稱，包括一級古跡7處，二級古跡7處，三級古跡36處，數量之多，為全國之冠。在此前沒有隨著台北、高雄飛速發展，但是反而不僅保留了大量的歷史古跡，圍繞歷史古跡的各種民俗活動也得以大量保存。而近些年來，隨著文化局的大力發掘，使大量的民俗活動重新大放光彩，台南民俗活動也成為台南旅遊的一大賣點。 【七夕】府城七夕16歲藝術節
日期：每年農歷七月初七前
地點：孔廟文化園區孔廟文化園區
源自泉州，是在古禮中稱為「做十六歲」的民俗活動，在青少年成長至16歲這個重要階段，所舉行的科儀活動，相傳府城時期的五條港地區，商業活動頻繁，來往的船只要進出貨物時，均由當地五姓家族分別派遣工人於碼頭上搬運貨物，這些工人之中不乏未滿16歲的童工，但依規定童工僅能領半薪，所以只要小孩一滿16歲，工人家裏就會在農歷七月初七替小孩「做16歲」，從此便能領足額工錢，亦即「大工錢」，這項習俗便延續至今。
 【祭孔】孔廟文化節
日期：每年國歷九月廿八前後
地點：台南孔廟台南孔廟
94年開始舉辦的孔廟文化節，選於孔子誕辰日前後展開，為期通常為二~三天，活動以延續儒家六藝「禮、樂、射、禦、書、數」為主軸，每年主題皆不相同，活動內容大致為秋祭大典、孔廟樂器、禮器文物展、讀經活動、六藝主題活動等，結合各式現代闖關遊戲，讓民眾從中體會及暸解儒家六藝精神，達到寓教於樂的目的。
台南鹿耳門天後宮文化季
日期：每年農歷除夕至初五
地點：鹿耳門天後宮鹿耳門天後宮
歷史悠久的鹿耳門天後宮，常年有著大批信眾由全台各地前往進香、朝聖，由於天後宮是台南地區一處不可或缺的民間信仰廟宇，所以每到農歷年就安排了「天後宮文化季」的活動，提供前往上香祈求來年平安的信眾們一個心靈信仰的依歸，文化季活動由除夕的搶頭香、分送壓歲錢揭開序幕，之後直至農歷初五，每天也都安排有不同的慶典表演。
日期：每年農歷正月初一至初五
地點：赤崁樓赤崁樓、安平古堡安平古堡、億載金城億載金城、延平郡王祠延平郡王祠、安平樹屋安平樹屋、延平老街延平老街
明清時期，府城的繁榮盛景是台灣民眾都期待一窺之處，每到年節期間，舉家前往府城遊覽，幾乎成為民眾最大心願，於是有了「府城行春」的別稱；而辟邪吉祥物-「劍獅」，在四百多年來，也幾乎只有在府城才能發現它的蹤影，尤其是早期的安平地區，家家戶戶不僅用來鎮宅辟邪，甚至特別制作不同造型的劍獅門牌。為此，特別選擇農歷年期間在有著「劍獅故鄉」之稱的安平地區舉辦這個活動，並結合當地豐富古跡景點、美食小吃，為台南、為民眾共同創造美好回憶。
【元宵節】鹽水蜂炮
日期：每年農歷正月十五元宵節
地點：鹽水區-鹽水武廟鹽水武廟
相傳鹽水蜂炮活動起源於清光緒11年七、八月間，在醫學不發達的當時，鹽水老街霍亂、瘟疫流行，造成當地民眾恐慌，日日祈求關聖帝君能夠化解眾人的災難，關聖帝君就在元宵節當晚出巡至鹽水區一掃邪魔，而信徒們也紛紛跟隨著遶境的神轎並沿路燃放鞭炮，直至天明，此後，世世代代的子孫每到元宵節便延續這個活動，逐漸演變成為富有特色的「鹽水蜂炮」，並讓純樸的盬水區多了這個遠近馳名的民俗活動。
【迓媽祖】媽祖文化節
日期：每年農歷三月間
地點：大天後宮大天後宮
「迓媽祖」是台南府城地區最早的媽祖遶境活動，每逢鼠、兔、馬、雞年的農歷三月廿三媽祖誕辰，是台南市中西區大天後宮出巡的日子，附近廟宇無不共襄盛舉紛紛派出各式陣頭以及神轎來壯聲勢，為他們所信奉的媽祖娘娘慶生，近年來已逐漸成為台灣地區推廣媽祖信仰文化的一項重大代表性活動。
日期：每年農歷五月初五前後
地點：台南運河
相傳台灣地區的端午節龍舟賽起源於台南，最遠可追溯於公元1764年(清乾隆29年)，至今約有二百多年的歷史，當時選在法華寺前舉行，後來移至五條港，直至民國15年改到台南運河，俗稱「扒龍船」的府城龍舟賽，自清朝沿用至今的賽前請水神、接龍船、祭江以及賽後的送水神、收龍船、謝江等隆重儀式，到了現在就成為端午節吸引觀光客前往一探的大活動，並與花蓮地區的阿美族豐年祭以及北港朝天宮媽祖遶境並列台灣三大民俗活動。
【南鯤鯓進香潮】南鯤鯓王爺祭
日期：每年農歷四月廿六、廿七
地點：北門區-南鯤鯓代天府南鯤鯓代天府
「王爺」是早期台灣民眾對瘟神的尊稱，也是西南沿海地區漁民的守護神，而有著全台王爺廟始祖之稱的二級古跡「南鯤鯓代天府」，主要祭祀李府、池府、吳府、朱府、範府等五位王爺，每年各王爺聖誕時(農歷四、六、八、九月)各地分靈都會回來此地向王爺祝壽，而其中就屬農歷4/26~27兩天，李、範兩位王爺聖誕所舉行的祭典最為盛大，由南鯤鯓分出去的各地王爺均會回到這裏「過爐」，一方面是向南鯤鯓王暖壽，另一方面則是回到總廟「充電」，是南台灣規模最浩大的王爺祭典。
鄭成功文化節
日期：每年國歷四月底至五月中
地點：延平郡王祠延平郡王祠、台灣船復原基地
十七世紀叱咤東亞海域，結束荷蘭統治的「國姓爺」，三百多年來仍深受愛戴，全台廟宇、古跡、文物也不勝枚舉，為感念其對台灣的貢獻，台南即自91年開始舉辦「鄭成功文化節」，除了周年祭典之外，並設計主題故事呈現鄭成功的一生，2010年還推動「十七世紀台灣船重現計劃」，以台灣船文化為主軸，重現鄭氏王朝在航海時代的海洋盛世，以藉此將府城發展為具高度觀光價值的城市。
日期：每年農歷二月底開始，依各鄉鎮舉辦時間不同，約於四月中結束
地點：七股區、北門區、鹽水區、學甲區
「笭」為白木及竹子制成，在比賽時，兩個村莊訂好相同數量及重量，綁在鴿子尾部並背回，為期至少一個月。其中學甲區采用的方式為拋擲式，在一次一次加重笭重量後，直至鴿子飛不動為止，即可分勝負。這項已有百年歷史的活動由來眾說紛紜，其一為交通不便的早期，各軍營間經常利用信鴿傳遞訊息，鄭成功的部隊到了鹽水屯田墾殖時，由於沒有戰爭以致無軍令可傳，軍人們則利用信鴿傳送尋寶訊息，甚至利用竹筒制成哨子插在信鴿尾部，當信鴿飛上天，空氣對流讓竹哨發出聲響；另外則是由中國福建流傳過來，為農民們農閑時的休閑活動.
新化鬥蟋蟀
日期：每年國歷七~八月間
地點：新化區-豐榮裏
「鬥蟋蟀」在早期是宮廷及富有人家用來打發時間的休閑活動，延伸到後來普及至農村社會及一般民眾，其中又以與廟會活動同時舉辦最令民眾熱衷，「鬥蟋蟀」流傳至今，全台大概僅剩台南新化的豐榮裏仍保有這項傳統競賽，自民國74年開始舉辦至今已有二十余年的歷史，由當時的豐榮裏裏長發起，每年暑期配合保生大帝開基慶典展開，參賽者從小區內的青少年到台南其它鄉鎮，甚至高雄地區也有人帶著自己飼養的蟋蟀前往一較高下，在民俗競賽中最有歷史也最有制度，其規模由最初的幾百只到上千只，而這項競賽也曾獲美國ABC廣播公司前往采訪。
【學甲香】慈濟宮上白礁
日期：上白礁-每年農歷三月十一日／學甲香-四年一科
地點：學甲區-慈濟宮 地圖
民間傳說「上白礁」源於清朝，學甲鄉民每年農歷三月十五保生大帝誕辰，為趕上神誕都得提前渡海回到福建泉州白礁的慈濟宮謁祖，當時便將祭典日期改為農歷三月十一，到了日據時期受限兩岸往來的規定，逐漸改為在當年登陸之處隔海謁祖，不過當時上白礁祭典非固定舉行，直至廿世紀後半才漸漸改為年年舉行。而除了固定舉行的上白礁之外，慈濟宮也會不定期舉行刈香活動，又稱「學甲香」，並於光復後轉變為四年一次，為期三天，是「南瀛五大香」之一；不同於其它四大香，唯一維持人力扛擡、裝閣主題多樣化、龍頭鳳尾蜈蚣等是學甲香的三大特色。
日期：三年一科，農歷八月初二開始
地點：佳裏區-金唐殿
「蕭壟香」盛行於清中葉以後及日據時期，其中又分為日香及暗香等刈香活動，「日香」每三年舉辦一次，目地是為了慶賀金唐殿中農歷正月十五及十六的大王朱府、二王雷千千歲神誕，但自乙未抗日活動後，當地已停止日香的遶境活動；而「暗香」則為夜間舉行，活動時間自農歷八月初二開始，為慶賀地藏王於七月底的神誕，主要以神轎及陣頭遊街的方式，由金唐殿南北方的下街及頂街各自推出新式陣頭，一晚賽過一晚互別苗頭，陣頭也由初期的四、五陣，拼鬥至上百個陣頭，讓三年一次的刈香活動，規模日漸增大，舉辦刈香活動的佳裏區也成為不夜城。
【西港刈香】西港燒王船
日期：逢醜、辰、未、戌年，於三、四月間舉行
地點：西港區-慶安宮
台灣地區的遶境廟會，除了「迓媽祖」之外還有「王爺祭」，這類的廟會中，就屬「北西港、南東港」最為民眾所知，相傳早期的台灣因瘟疫猖獗，民眾便以「作醮」的方式來拜祭瘟疫神，其中就有一項送王船儀式，象征瘟疫隨船遠離，但慶安宮在公元1847年（道光27年），為了避免王船飄流至其它地方造成災害，於是首創「燒王船」。「西港刈香」則為「南瀛五大香」之一，又稱為台灣第一香，於燒王船前會先遶境三天，為三年一科的盛大王爺祭。而這項活動也獲行政院文建會指定為傳統藝術及民俗的重要民俗活動。
【土城香】土城聖母廟刈香
日期：每三年一次，農歷三月
地點：土城聖母廟 地圖
「南瀛五大香」中最晚形成的「土城香」，在早期曾屬「西港香」，自民國五十年脫離自行舉辦相關活動後，因此得名。土城聖母廟刈香活動每三年舉行一次，「刈(割)香」是西南沿海地區廟宇內神明出巡時的特有稱謂，隊伍中除了一般常見到的神轎、文武陣之外，還能看到由幾十個小孩裝扮而成的「百足真人」蜈蚣陣，走在香陣隊伍的最前面，在遶境途中掃除兇神惡煞，確保活動平安順利，最後提供信眾鉆過蜈蚣腳下，以庇佑他們並消災解厄。
【麻豆香】麻豆代天府刈香
日期：三年一科，農歷三月廿日開始
地點：麻豆區-麻豆代天府 地圖
「麻豆香」是南瀛五大香中歷史較無法考究的一個，但據民間說法，應與信徒將南鯤鯓王迎至麻豆巡視有關，相傳最早可追溯至清鹹豐年間，自1956年南鯤鯓五王回鑾麻豆後，改為三年一科，一次舉行三天，現在的麻豆香相較其它四大香的二項最大特色在於，其一，遶境範圍僅集中於麻豆地區，不再跨區遶境；其二，則為五王王駕安排在香陣前方打前鋒，而不是押陣於最後。但因為這樣，麻豆香比較傾向為地方性的廟會活動，也因此滿濃厚的鄉村氣息。
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市場價：NT$ 0
