美食向導帶您吃台北巷弄美食

來台北20多年的馬力歐，對巷弄美食相當了解。

豬血滑嫩如豆腐　每周報到喀三次

很多地方都有賣豬血湯，馬力歐說：“這間店的豬血湯，是我目前吃過最厲害的！就像招牌上寫的一樣，果真是滑嫩如豆腐。”豬血份量很多，送入口中就會自動滑下喉嚨，超嫩口感讓馬力歐一試成主顧。一個禮拜可以去三次的馬力歐笑稱自己喜歡膽固醇飲食法，這間店的餐點正合他意。

馬力歐表示不到100元（新台幣，下同），就能讓男生也吃得飽。

馬力歐尤其推薦腳輪飯，把豬腳的中段去骨，又帶點蹄膀、筋和油花，鹵得十分軟爛，入口即化，口味稍帶甜味，又充份釋放出膠質，軟中帶黏卻不沾牙的滋味，讓馬力歐愛不釋口，又附上解膩的酸菜和紅色甜豆枝，讓吃進口中的滋味不油不膩，令人一口接一口，筷子都停不下來。

腳輪飯加豬血湯，是馬力歐吃不膩的私人套餐。

初次造訪，老板介紹馬力歐吃腳輪飯，從此以後他就固定配上豬血湯，二樣加起來才95元，飯量大，豬血湯料多實在又可以加湯，像馬力歐這樣的大男生也能吃得飽。他說：“豬血湯可以補充鐵質、清肺，不論男女都適合，想吃淡一點的人也可以不要加沙茶。”

大鼎豬血湯菜單種類豐富。

麻辣、麻油二種口味的豬血湯，馬力歐雖然是常客，卻至今尚未嘗過，他說：“其他的小菜也一樣，我都不需要，因為光是基本款，我到現在還沒吃膩。”

馬力歐表示豬血口感的確像豆腐一般滑嫩。

廚藝不錯的馬力歐，對海南雞的作法及口味了如指掌。

全台最道地海南雞　PRO級馬力歐都說贊！

曾經在Hard Rock Cafe擔任營運部經理的馬力歐，表示當時店裏有新加坡的主廚，公司也曾派他到新加坡受訓，不但吃遍四方，自己也掌廚，所以對於正宗的海南雞做法及口味相當熟悉，只要看網友貼的照片，就可以看出海南雞的做法是否正確，他說：“這間海南雞飯，的確是我在台灣吃過最道地的口味。”

進口沾醬所使用的黑醬油，雖然看起來是墨色，但沒有死鹹，又帶點甜味，不論是沾雞肉或拌飯都很適合。雞肉應該是使用仿土雞，肉質軟硬適中，馬力歐說： “雞的年齡和大小也要挑選，一只雞只能煮四份，煮的時間、浸冰水、用雞湯煮泰國香米，這些步驟缺一不可。”他表示第一次吃，就知道這是很標準的海南雞飯。

整份的套餐超過200元，但馬力歐認為相當值得。

雖然這間店會超過百元，但卻是馬力歐推薦的平民美食中，他最喜愛的一間，馬力歐說：“我平時都會單點雞腿肉，再加二碗白飯，店裏也會提供七葉蘭茶，簡簡單單的一餐就可以很滿足。”雞肉口感又滑又嫩，香料也使用得恰到好處，飯粒煮好也顆粒分明，粒粒都吸飽雞湯的精華，就算只吃白飯也毫不遜色。馬力歐說： “我給他們家4.5顆星！”

馬力歐通常會單點一份雞腿肉，配上雞湯熬煮的白飯，簡單又美味。

濃醇香牛雜湯　配上米粉一級棒！

某次拍偶像劇在民生社區取景，用餐時間發現了這間牛雜湯，馬力歐說：“一吃進嘴裏就覺得：中了！就是這個味道！”店裏經常客滿，外頭也排滿了人，客人七成都點炒面，馬力歐形容面條口感很Q，不像一般的油面，而沙茶的用量也比一般少，不會壓過牛肉香氣，但馬力歐真正愛吃的卻不是人手一份的炒面，而是超特別的牛肉炒米粉。

拍戲時發現的民生社區美食，讓馬力歐一吃就愛上。

馬力歐說：“我很愛吃這間店的牛肉炒米粉，米粉又細又幹，很有韌性，質量不錯。”吃很大口的話，喉嚨會有被噎住的快感，馬力歐笑說自己很享受這種大口吞食，快被噎住的滋味。一般牛肉店很難得可以嘗到牛肉炒米粉，馬力歐說除了炒米粉之外，他通常還會再點一碗牛雜湯做搭配。

馬力歐喜歡加上大量辣椒，塞滿口米粉，大快朵頤。

使用澳洲牛肉燉煮的牛雜湯，湯頭雖清，但滿滿一碗有牛肚、牛心、牛筋、牛腸和牛肉，不腥卻又甘醇厚實，密度很高，但還能保持清澈的湯頭，也不需要用姜絲來壓腥味，讓他大為稱贊。沾醬使用的配料除了豆瓣醬之外，另外附上姜末，而且店家還有獨門辣椒醬，要特別索取才能吃到，雖然看起來很稀，但辣度超高，超愛自虐的馬力歐每吃必加，一定要吃到滿頭大汗才過癮。

馬力歐認為清湯的密度很高，非常難得。

傳承三代外省粽　簡單食材見真章

馬力歐在一個偶然的機會發現了這間外省粽子店，與許多傳統美食一樣都隱身在老舊的信維市場，但卻是許多老饕的口袋名單，他說：“這間店根本不在乎有沒有氣派的門面，又小又擁擠，一家人在裏面包粽子，是家傳三代的好味道。”馬力歐喜歡吃煮到軟爛的粽子，他笑說：“北部粽讓我感覺是把油飯包到粽葉裏，蒸完一樣還是油飯。”

馬力歐激推這用料簡單的外省粽。

馬力歐說：“跟知名的九如相比，這間四喜更對我的口味，而且價格超便宜！只要45元。”他形容四喜的粽子樸素又單純，他最愛吃肉粽，調味過的糯米加上溫體梅花肉，沒有花生、香菇，超簡單基本款直接推出應戰，卻在飲食文化太過復雜的市場中保留了最初的傳統滋味。

四喜的粽子撥開後唯一的內餡就是五花肉。

輕輕施力就能撥開肉粽，大塊的五花肉也跟著分開，馬力歐說：“粽子裏全放瘦肉怎麽會好吃？一定要用五花肉啊！我還請老板特地幫我留肥一點的。”有時候他吃到的肥肉，都已經呈現半透明，米也煮得很透，看了就讓人口水直流。

在老舊市場內傳承三代的美味。

馬力歐也提供私人沾醬做法，將大量的蒜頭切碎，再加少量的朝天椒，和醬油一起腌上一陣子，口感會很濃稠，就是他最愛的粽子沾醬，而且加點醋再拌面、配水餃都很搭，吃不完就冰起來，是他最愛的萬用醬料。