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大學生是台灣重要的消費族群，因此只要是略具規模的大學四周很容易形成「大學城」，特別是價廉物美的小吃在大學附近更是大行其道，從早到晚熱鬧滾滾，遂形成特殊的大學夜市。以下就介紹台灣幾個著名的大學夜市。
- 公館夜市：公館夜市原先是指以東南亞戲院為中心的小吃街，隨著台大校園的擴大以及龐大學生族群的需求，台大對面羅斯福路四段與汀州路三段間的帶狀區域都可視為台大公館夜市的範圍。羅斯福路邊上商家以精品服飾為主，小吃則集中在汀州路邊與羅斯福路四段與汀州路三段間的巷弄內，美食種類有川菜、台菜、東南亞菜系、粵菜、意大利餐廳、日本料理、平價鐵板牛排與火鍋等應有盡有，較有名的包括：小李豬血糕、大腸包小腸、大福利排骨飯等。
- 師大夜市：與公館夜市只有15-20分鐘的腳程就是熱鬧的師大夜市。師大夜市位於師大路與龍泉街，每到黃昏就出現絡繹不絕的人潮直至深夜。此外由於每年到師範大學有近萬名外國學生來台修習中文，為因應這獨特的市場需求，眾多異國美食成為師大夜市的特點，小巷內擠滿美、加、德、日、泰、越、菲、馬、粵、希臘和西藏等特色美食。師大夜市著名美食包括：生煎包、面線、鹵味、各色面食、現榨果汁、平價牛排、快餐等。
- 逢甲夜市：台灣最有名的大學夜市非逢甲夜市莫屬。逢甲夜市位於台中市西屯區逢甲大學周圍，以文華路、福星路為中心，目前是台灣規模最大的夜市；在交通部觀光局「2010年特色夜市選拔活動」中，逢甲夜市的創新、多元的美食小吃，與基隆廟口夜市共同取得「台灣最美味夜市」頭銜。很多創新的台灣小吃都是發源於此，像是台灣第一家麻辣臭豆腐（台北江）、章魚小丸子（日船）、大腸包小腸（官之林）、起司洋芋（小A）、可麗餅（非常巴黎）、冰鎮糖葫蘆（牛B）、懶人蝦（豐收）、金桔檸檬汁（四合一）以及炒面面包（燒）等。喜歡夜市的值得去逛逛。
- 東海夜市：東海大學附近東園巷與新興路上，有很多不同風情及裝潢的咖啡店、服飾店、小吃攤等。由於在東海別墅區有相當多東海大學的學生租屋在附近，也吸引了大量的商家來這裏開店逐步形成新的商圈。此處主要小吃包括：鹵味（雞爪凍）、蚵仔煎、黑肉圓、青木瓜絲、炸雞排、塩水雞、章魚小丸子等。
- 清大夜市：主要是指新竹市建功路上的宵夜街，因鄰近清華大學而得名。清大夜市知名的小吃包括：豆花店、大腸包小腸、川味牛肉面、豆漿店、芒果爽、臭臭鍋、快餐店、咖啡店及涮涮鍋、韓式泡菜店、香雞排、虱目魚肚湯、鐵板燒、冬瓜仙草絲、鍋貼水餃店、京都拉面、過橋面線、日式料理、狀元鹵味、五星級牛排館等。
- 中原夜市：位在中原大學旁的中原夜市（實踐路與日新路上），在當地有”美食聯合國”的稱號。主要美食包括：炸地瓜球、宜蘭蔥餅、包好甲蔥燒包、炸雞、鹵味、胡椒餅、脆皮紅豆餅、營養三明治、湯包、日式菓子燒、臭豆腐、碳烤雞排、烤玉米等；另外還有墨西哥料理、日本料理等異國風味。
目前知道的大概是這些，其實各大學院校附近都有很多美食聚集地，而為滿足學生經濟能力較弱的需求，大學附近的餐廳小吃大多走平價路線，而”俗擱大碗”正是大學夜市美食的最佳寫照，相信也是自由行背包客最佳的美食饗宴。
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