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 沒嘗過燉奶的人，一定不知「牛奶天堂」為何處。再好喝的牛奶，也抵不過一口香華濃郁的燉奶，因為，燉奶不單只有牛奶而已，它還加了蛋白和砂糖，打拌均勻後，送進鍋中隔水蒸熟。因此，燉奶呈現出來的美味，是融合了牛奶和雞蛋的雙重饗宴，尤其是趁熱享受，天堂就在其中。 義順的燉奶口味眾多，其中最著名的，就屬「馳名雙皮燉奶」和「巧手姜汁撞奶」這兩款甜品。先說說「雙皮燉奶」吧！所謂「雙皮」，是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。別小看這兩層奶皮，制作過程還挺繁瑣的。先將牛奶裝碗，加熱冷卻，讓乳脂在表面結成薄衣，再將薄皮輕擡挑高，倒出碗中牛奶，把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻，再倒回有奶皮的碗中，燉出有著雙層奶皮的燉奶。 搞這麽復雜不是噱頭而已，多這麽一層奶皮，它能讓燉奶的口感更紮實，底層的奶味更綿密。客倌若是不信，下回可點不同的單品，現場超級比一比，就知英台所言不假，絕不匢攏。義順的燉奶口味選擇眾多燉奶不僅可以熱食還能冰吃再來介紹「巧手姜汁頓奶」吧。姜汁燉奶又叫做「姜汁撞奶」，作法是利用姜汁和熱燉奶相互撞擊產生化學變化而得名。別以為隨便撞撞，燉奶就可以成功，這可是一門大學問！難怪叫做「巧手」，普通的我們，還撞不出來呢。光看照片，喉頭仿彿已感到姜汁燉奶的滑嫩，入口滋味，更是軟綿柔順！姜汁燉奶，也是這般令人難忘。 接著我們坐深藍色的“威尼斯人”賭場的穿梭巴士。車會跨過澳氹大橋，在橋上可以回望大半個澳門島的高樓或者大半個氹仔島的高樓。金沙賭場和港澳碼頭在右邊窗外，還會路過澳門機場澳門科技大學。在威尼斯大概能逛1h。金碧輝煌的長廊。 |
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| 澳門有東方的“蒙特卡洛”之稱，給人的感覺是紙醉金迷、物欲橫流的城市，其實澳門也有很多博物館，很多美食，是一座很有歐洲風格的小城。我以前去過多次，但每次都比較匆忙，這次再去澳門，準備徒步澳門的大街小巷，體會澳門的風土人情，把澳門的美食都品嘗一下，我把這次旅行定義為澳門的美食文化之旅。 |
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