清境雲南風情十八怪風味餐

雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳菜單
 

雲南十八怪風味餐廳第一怪-土鍋通洞蒸雞賣
    汽鍋雞出自雲南建水，在清代乾隆年間就在滇南地區民間流傳，這道菜是廚師楊瀝別出心裁地綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，研發出中心有嘴的蒸鍋「汽鍋」而來。後來會這道菜會出名除了烹煮方式特別之外，據說是因當年廚師為了替母親治病想爭取賞金，準備烹煮這道料理獻給皇上，卻因汽鍋被偷走犯了欺君之罪，幸好皇帝了解真相後饒了他一命，這道菜因此聲名大噪。
 
    十八怪雲南餐廳利用道地的烹煮方式，鍋裡的湯汁是蒸氣凝結成的原汁原味，此外還加上道地的雲南藥材三七增添營養與香氣，汽鍋雞需要費時3~4個小時慢慢蒸煮，所以想要品嚐這道美食的朋友一定記得要事先預約。
 

雲南十八怪風味餐廳第二怪-七彩雲南
    雲南有個美麗的別稱，叫做「七彩雲南」，這個名稱的由來有兩種傳說，一是諸葛亮第一次擒拿孟獲時天邊突然出現七彩祥雲，諸葛亮觀之以為這是老天暗示，須得七次拿得孟獲，才能真正收服此地人心；二是相傳在遠古時候，上蒼在中國的西南方向撒下一把熱土，形成綿綿群山，傾倒一碗瓊漿形成了星羅棋佈的湖泊和縱橫交錯的河流，呵了口仙氣形成七彩雲朵。
 

    來自雲南的老闆娘自己動腦研發出了這道「涼拌七彩」，以番茄、洋蔥、高麗菜等蔬果類，拌上自己特調酸甜並且帶點辣味的醬汁，吃過的客人都說十分喜歡這道菜，而且清爽又開胃接著可以再多吃幾碗飯，美麗的配色也像把雲南的美拌入菜裡一般。
 

雲南十八怪風味餐廳第三怪-包料魚
   在雲南傣族村落中若要迎接重要賓客來訪，這道以傳統方式料理的「包料魚」必會上桌，是傣家人款待貴賓表達歡迎之意不可少的一道菜，其作法獨到、香料獨特、鮮香可口，這道菜在雲南地區深受喜愛，也是清境十八怪雲南餐廳中的人氣料理。
「包料魚」是在處理好的魚肚中塞進7~8種道地的新鮮香料，再以香茅草捆綁好入鍋油炸，要花費許多時間以小火慢炸熟，並直到魚肉呈現漂亮的金黃色與酥脆口感，因為油溫緩緩透入魚身中使香料的味道慢慢釋放，魚肉中都吸收了滿滿的香氣，上桌時打開魚肚香氣四溢，五顏六色的新鮮香料讓人食慾大增，嚐起來外皮酥脆且魚肉鮮嫩，如果你來到清境想要品嘗道地雲南料理的美味，就千萬別錯過十八怪餐廳的這道「包料魚」。