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雲南風情景觀山莊 雲南十八怪風味餐廳
地址：546 南投縣仁愛鄉大同村榮光巷50之1號
電話：049-2803577
來到清境絕對不能錯過的美食就是雲南料理，因為歷史背景的關係雲南風情男主人著長輩從故鄉來台，後來又回到雲南娶回了美麗的女主人，所以在清境的雲南十八怪餐廳可以品嚐到香辣美味又道地的雲南美食。十八怪風味餐是將18道雲南特色料理重新命名詮釋。雲南十八怪為雲南家家喻戶曉的順口溜，用來描述雲南神秘多彩的自然景觀與風土人情。本山莊的雲南十八怪風味餐，意指餐廳的佈置及擺設加上器皿、食材、做法、吃法、口味的獨特性稱為怪，怪其實更多是指特別的、特殊的，別具民族風格的意思。
雲南料理最強烈的特色就在與酸、辣、麻、香，運用大量的雲南特選花椒，并將其特性運用到極致，穿梭在酸、麻、辣風味中，做成一道膾炙人口的雲南料理。來飄香的雲南風情邂逅雲南美味，由城市到清境山中來趟麻辣游走吧！
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳菜單
雲南十八怪風味餐廳第一怪-土鍋通洞蒸雞賣
汽鍋雞出自雲南建水，在清代乾隆年間就在滇南地區民間流傳，這道菜是廚師楊瀝別出心裁地綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，研發出中心有嘴的蒸鍋「汽鍋」而來。後來會這道菜會出名除了烹煮方式特別之外，據說是因當年廚師為了替母親治病想爭取賞金，準備烹煮這道料理獻給皇上，卻因汽鍋被偷走犯了欺君之罪，幸好皇帝了解真相後饒了他一命，這道菜因此聲名大噪。
十八怪雲南餐廳利用道地的烹煮方式，鍋裡的湯汁是蒸氣凝結成的原汁原味，此外還加上道地的雲南藥材三七增添營養與香氣，汽鍋雞需要費時3~4個小時慢慢蒸煮，所以想要品嚐這道美食的朋友一定記得要事先預約。
雲南十八怪風味餐廳第二怪-七彩雲南
雲南有個美麗的別稱，叫做「七彩雲南」，這個名稱的由來有兩種傳說，一是諸葛亮第一次擒拿孟獲時天邊突然出現七彩祥雲，諸葛亮觀之以為這是老天暗示，須得七次拿得孟獲，才能真正收服此地人心；二是相傳在遠古時候，上蒼在中國的西南方向撒下一把熱土，形成綿綿群山，傾倒一碗瓊漿形成了星羅棋佈的湖泊和縱橫交錯的河流，呵了口仙氣形成七彩雲朵。
來自雲南的老闆娘自己動腦研發出了這道「涼拌七彩」，以番茄、洋蔥、高麗菜等蔬果類，拌上自己特調酸甜並且帶點辣味的醬汁，吃過的客人都說十分喜歡這道菜，而且清爽又開胃接著可以再多吃幾碗飯，美麗的配色也像把雲南的美拌入菜裡一般。
雲南十八怪風味餐廳第三怪-包料魚
在雲南傣族村落中若要迎接重要賓客來訪，這道以傳統方式料理的「包料魚」必會上桌，是傣家人款待貴賓表達歡迎之意不可少的一道菜，其作法獨到、香料獨特、鮮香可口，這道菜在雲南地區深受喜愛，也是清境十八怪雲南餐廳中的人氣料理。
「包料魚」是在處理好的魚肚中塞進7~8種道地的新鮮香料，再以香茅草捆綁好入鍋油炸，要花費許多時間以小火慢炸熟，並直到魚肉呈現漂亮的金黃色與酥脆口感，因為油溫緩緩透入魚身中使香料的味道慢慢釋放，魚肉中都吸收了滿滿的香氣，上桌時打開魚肚香氣四溢，五顏六色的新鮮香料讓人食慾大增，嚐起來外皮酥脆且魚肉鮮嫩，如果你來到清境想要品嘗道地雲南料理的美味，就千萬別錯過十八怪餐廳的這道「包料魚」。
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳錦灑
雲南十八怪風味餐廳第四怪-麻辣水煮肉片
在炎熱夏季裡吃辣有助於消暑，香辣的菜餚能吃得開胃又過癮。而雲南擺夷料理最大的特色就是酸、辣，且運用大量的如山椒、花椒等香料，十八怪封味餐裡的第四怪看名稱完全摸不著頭緒，其實就是滇式麻辣水煮肉片。麻辣水煮肉片是以精選里肌肉片與辣椒、多種老闆娘特地從雲南帶回的新鮮香料一起烹煮，最重要的一樣食材就是雲南特選上等花椒，特選上等花椒比一般花椒更麻而且香味濃郁，這種又麻又辣又濃郁的口味別的地方吃不到，而且沒吃過你會後悔喔！
雲南十八怪風味餐廳第五怪-第五怪錦灑
許多初來到清境十八怪雲南餐廳的朋友都會對這道錦灑很好奇，因為光是看名稱是無法想像菜色內容是什麼，錦灑上桌時乍看之下有點像是肉燥或是蒼蠅頭，但吃起來的風味可是比肉燥或蒼蠅頭豐富許多。而再仔細瞧瞧就更覺得有趣，原來是要以一旁的高麗菜葉包裹起來品嘗，又與許多人喜愛的蝦鬆料理有些神似，也因為這樣十八怪雲南餐廳給它取了個「雙手可以當碗筷」的有趣菜名。
雲南十八怪風味餐廳第六怪-鳥窩
不少來到清境十八怪雲南餐廳的朋友看著菜單，都會指著這道菜名「鳥窩」說這好可怕！其實這只是老闆取的創意菜名，並不是真的殘忍把小鳥的家拆下來烹煮，僅僅是取這道菜的形狀命名之。鳥窩這道菜其實只是切纖細的馬鈴薯絲，用特製鍋子在裡頭將其排成鳥窩狀，再經過由炸成香酥美味，再灑上老闆獨門的香料配方包含雲南特選花椒粉等，完成後會呈現內凹的形狀就像鳥窩。
而且雲南人的老祖宗在幾千年前就居住稱為幹欄式樓房之中，這類件廚的發展歷程其實也是自鳥窩創造而來，是為了適應濕熱多雨的居住地區而衍生出的架在工中的建築型式。這道菜色是許多大人小孩都會喜歡的，也有人說像是雲南風味的炸薯餅，所以當您一家大小來到南投清境遊玩，別忘了來到清境十八怪雲南風味餐廳來嚐嚐老闆的創意雲南料理。
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳菜單
雲南十八怪風味餐廳第七怪-竹簽穿蝦
將鮮蝦用竹籤串起烹煮過後，最特別的是淋上蔥、薑、蒜與雲南香料爆香的獨家特製醬汁，成了色彩艷麗並帶有雲南料理風味的美食。炸的酥脆的蝦子除了蝦頭之外，可以整吃蝦子帶殼一起吃，別忘了連上面的香料一起入口，口味又香又辣、香味撲鼻，知名旅遊節目主持人瀨上剛也稱讚好吃又特別的傣味叉蝦推薦給您。
雲南十八怪風味餐廳第九怪-雲南豆腐香腸
說到這雲南豆腐香腸可是老闆娘的私房好菜，因為做工繁複加上受季節天氣影響，每年可以製作存放的數量真的不太多，以傳承自雲南家鄉的好手藝，將豆腐拌入香腸餡裡頭，取代了大半的肥肉所以不油膩，但卻不失香腸應有的口感。雲南菜色想當然調味上是以麻與辣為主，使用的花椒可是道地雲南花椒，香氣較一般花椒更佳，既麻又嗆非常夠味，切成薄片上桌的豆腐香腸味道十足，平常不容易嚐到的特色美食連不愛吃辣的朋友都忍不住一口接一口。
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳竹簽穿蝦
雲南十八怪風味餐廳第十怪-白篸雞蛋
雲南位處雲貴高原上，四周山脈綿亙有得天獨厚的地理風貌和氣候條件，所以雲南是永有許多珍貴山野菜與野生菌的王國。白參是雲南特有的天然野生菇類有高營養價值，是雲南家庭餐桌上常見的食材，產於雲南的白參據說質地特別柔軟細嫩，食味尤為鮮美。在清境雲南十八怪風味餐廳就用最家常的方式，將白參拌入雞蛋裡做成煎蛋，與所有貴客分享簡單卻美味的家鄉味。
雲南十八怪風味餐廳第十一怪-黃悶洋芋雞
「洋洋得芋永不敗」，這可是大有來頭的雲南代表菜色之一，名稱叫做「黃悶洋芋雞」，是將馬鈴薯與雞肉加入許多種雲南香料黃悶而成的洋芋雞。主要特色在於雲南香料的味道，經過烹調香氣進到雞肉裡裡，入口香氣四溢、麻辣醇厚，烹煮熟透且入味的馬鈴薯入口即化，濃郁湯汁滿是鮮甜又夠味所以十分下飯。
據資料顯示這道黃悶雞也是每年農曆的三、四月分，姑娘們選郎時候會準備的拿手菜色，姑娘會將自己親自做好的黃悶雞帶到街上擺攤子，如果有年輕男子看上了某位姑娘，就會到攤子前大力的讚美姑娘的黃悶雞，並試著詢問這黃悶雞是否已經有人預定了，如果姑娘也欣賞這位年輕人便會微笑著說：我的黃燜雞做的並不好，但這是自己親手做的，要把它送給我最喜歡的人，意思就是答應了年青人的追求；但是如果姑娘不喜歡這位年輕人，就會藉口推託說有人預定了，但如果你喜歡我可以賣給你，意思是要小夥子出錢買走，實際上就是暗示對方快知趣地離開，這項傳統習俗是不是很有趣呢！
雲南十八怪風味餐廳第十二怪-雲南米線
米線是雲南人最喜愛的地方性主食，有首傳統雲南民歌歌詞裡就寫到：「小乖乖來小乖乖，我們說給你們猜，什麼長，長上天；那樣長，水中間；什麽長長街前賣，那樣長長妹跟前嘍來？小乖乖來小乖乖，我們說給你們猜，銀河長，長上天；蓮藕長，水中間；米線長長街前賣；絲線長長妹跟前嘍來。」
雲南米線的製作方式是將米煮成飯後，再加工製成圓麵條狀，嚐起來有米飯的香甜和有咬勁的口感，因為米線容易吸收醬料的味道，所以滋味十足。清境十八怪雲南風味餐廳提供的米線料理，是源自於雲南傣族的「涼拌米線」，以七色的配料搭配，七色煥然、豔麗悅目引人食慾，獨家調配的醬料讓米線有著鹹、辣、麻、甜、香的各種味道，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳菜單
雲南十八怪風味餐廳第十三怪-普洱菊花蒸蛋
雲南產的普洱茶可說是遠近馳名，其滋味醇厚回甘並具獨特沈香，以普洱茶入菜可為平淡無奇的菜餚增添香氣。在清境雲南十八怪風味餐廳裡，老闆娘設計烹調出以普洱與菊花相搭，將家常的蒸蛋料理變化成為有特色風味的桌上佳餚，普洱與菊花香氣彼此輝映相得益彰，蒸蛋入口即化、滑順美味，是品嚐了許多重口味的雲南特色料理之後，可去油解膩也解辣的一道必點菜色。
雲南十八怪風味餐廳第十四怪-雲南醉鴨
雲南十八怪風味餐有雞、有魚、有豬、有蝦、有蟲，接著第十四怪上菜再換換口味，以香料與酒調味的醉鴨真美味，還沒吃下肚只聞到味就令人陶醉。雲南醉鴨酒香四溢，入味的香料讓鴨肉香辣甘醇，烹煮恰好的鴨肉皮Q肉嫩，是道看似普通卻不普通的美味菜餚。
雲南十八怪風味餐廳第十五怪-年輕姑娘叫老太
炸得金黃的豆腐外皮皺皺的有如老太婆的皮膚，裡頭的豆腐仍鮮嫩滑爽像是年輕姑娘一樣，所以我們給這道菜取了個有趣的名稱「年輕姑娘叫老太」。有點類似知名菜色老皮嫩肉，但以雲南調味出獨具味道，這可是老闆自己設計的創意菜餚，多層次的口感及味道，來到南投清境遊玩的朋友一定要來嚐嚐看。
雲南風情景觀山莊-雲南十八怪風味餐廳酸木瓜燉雞
雲南十八怪風味餐廳第十六怪-酸辣木瓜魚
雲南民族為了適應居住環境的乾濕氣候變化，習慣於菜餚中添加香茅、辣椒、檸檬、九層塔、香菜、大蒜等調味料，另外也常見醃梅子、酸木瓜、酸筍等醃製調味品，其中特殊的酸木瓜可不是一般我們熟悉的木瓜製成，而是長得大小像芒果、生長在高海拔山區的雲南特產。酸木瓜嚐起來口感像是山渣，整顆的大小和芒果差不多，採收下來時候通常是青色的，擺放時間越長顏色越偏向黃色，果香味也會隨著顏色轉變越香濃。南投清境雲南十八怪風味餐廳為旅人們準備了以酸木瓜入菜雲南哈尼族的特色佳餚，將魚與切片的酸木瓜、辣椒等香料一起烹煮，上桌的酸辣木瓜魚因此有著酸中帶辣過癮口味。
雲南十八怪風味餐廳第十七怪-乳扇
乳扇傳說源於唐代的大理，據說是當地飼養牛羊的人無意中發現，有人不小心將鮮奶潑到酸奶鍋內，在繼續不停攪動鍋內牛奶後，竟然變成了團，再取出揉捏，碾壓成扇子一般的薄片，再晒乾即成。雲南十八怪餐廳裡的乳扇是羊奶發酵後作成的，過油之後清脆爽口奶香味濃郁，是營養價值很高的美食，沾點生蜂蜜入口封味更佳。乳扇為大理白族之特色菜餚，通常作為飯後甜點。
雲南十八怪風味餐廳第十八怪-酸木瓜燉雞
清境地區的早期居民多半是輾轉來台的雲南人，因此講究酸辣及香草調味的「雲南擺夷料理」成了清境地區餐飲文化的一大特色，雲南十八怪餐廳風味餐更是嫁到台灣的老闆娘傳成自媽媽的道地雲南口味。酸木瓜是雲南一種野生的水果，具有養顏美容、活絡筋骨之功效，以酸木瓜燉煮的雞湯，雞肉肉質鮮嫩，湯頭甘甜又帶有酸味，是一道清爽又開胃的特色湯品，一上桌聞到它的香氣就叫人口水直流。 |
