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新加坡舊城百年老店歎咖啡麵包豆沙餅

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文人創辦咖啡舖
吃在新加坡，想起的還有咖啡。位於馬里士他路 328 號的「南洋咖啡粉製造廠」，店齡也年過半百，第三代接班人陳伯豪從爸爸手上接過咖啡生意。他的爸爸當年日間賣咖啡豆，晚上在報館當副編輯的工作。現在的文人也喜歡邊喝咖啡邊寫稿，當年陳爸爸的生活處境，也許羨煞不少人。南洋做咖啡批發，也有零售，我們只是在舖頭留連一陣，客人已接二連三來光顧。

新加坡南洋咖啡粉製造廠

    新加坡人喝咖啡的傳統來自英殖民時期，從英國人那裏學泡咖啡。但新加坡人從混合咖啡豆的品種和泡咖啡後調味，都發展出自己的南洋口味。譬如用來自印尼爪哇味道香濃的咖啡粉，加入煉奶調味，新加坡和大馬人喝咖啡的口味都是偏甜。這裏現賣多種咖啡豆，自家混合不同咖啡豆磨咖啡粉。

    朋友買了南洋風味的咖啡，250 克 SG$6（HK$44），還買了一個布做的 Fabric Filter，每個 SG$1。她說咖啡豆有焦糖烘過，咖啡粉香氣濃郁，味道甘甜幼滑，可以 Fabric Filter 或 French Press 來泡製咖啡。她對咖啡有心得，品味值得參考。

新加坡南洋咖啡粉製造廠

據導遊說，在舊區經營生意，也要守政府規矩，不但要保存建築外形，還要保有內涵。好似南洋咖啡，從一開始經營咖啡粉工廠，就不可改變經營其他類型的生意，連開 cafe 也不可以。我們即時有疑問，如遇上經營困難要變革，豈非沒出路？

支持傳統黑皮麵包
歎南洋咖啡，你還會想起甚麼？是咖央包或咖央多士。在舊區 Whampoa Drive 4 號，就有間「新豐隆麵包」，他們以老式烤箱生產的傳統黑皮麵包有 50 年之久，麵包天天出爐。我們在門外幾米的距離，已聞到麵包香。

新加坡新豐隆麵包

他們造的是我們說的方包，一條條的，正長方體，就是用來烤多士的白麵包。麵包師傅用刀將烤成焦黑的麵包皮切去，再批發去咖啡店、食店，但也有特色的小吃。在店舖的另一角，嬸嬸將雪白的厚方包片，擦上牛油和咖央，咖央包軟綿綿，咖央味濃郁，它是我多次來新加坡吃過最美味的咖央包。有實力的老店，是要用行動去支持的，要吃多兩塊！