新加坡熱門菜系二-印度菜

    一般分為北印度菜和南印度菜。北印度菜通常以酸奶烹制， 餐館的菜單多為溫和的咖哩菜、滑膩的酸奶菜、烤制的食品、印度 烙餅、小扁豆、甜點以及乳制甜食。而南印度習慣使用椰子汁來調 和辣菜，餐館裏提供素食印度薄餅(Thosai)以及椰漿咖喱雜菜。個 人感覺北印度菜較南印度菜而言料理的步驟更多，運用的香料更多 也更考究。往往較高檔的印度餐廳提供的都是北印度菜系。

新加坡印度菜

  
    印度薄餅通常用金屬盤盛裝，配以香蕉葉和佐餐用的木豆及酸辣 醬，看上去色彩繽紛。薄餅與配菜一起吃，香氣辛辣濃郁。最受歡 迎的是搭配調味土豆和各種蔬菜咖喱的印度薄餅。

（1）印度煎餅 (Roti Prata)
    新加坡經典美食之一，新加坡人對它的熱愛不亞於海南雞飯和咖椰 土司， 在任何一個時間段你幾乎都可以看到有人享用飛 餅。“Roti”意為面包，“Prata”則是扁平的意思，雖然叫“面 包”，本質卻是煎餅。飛餅的制作過程很像一場表演，飛餅師傅利 用手指和手掌的力量靈活的捏打翻甩，然後將面團飛至空中直到輕 柔粘稠。飛餅有甜有鹹，可以按照自己喜好點餐，鹹的大多會放入Cheese、 雞蛋、洋蔥或者蘑菇，甜的可放入香蕉、巧克力、冰激淩等等。上 菜的時候一般還會附送一份咖哩醬，用來蘸飛餅吃。

新加坡印度煎餅

 （2）印度拉茶 （Teh Tarik ）
    拉茶在遇到煉乳之後是完美的結合，其調制過程具有強烈的觀賞 性，讓你大飽眼福。一般在拉茶份數累計到一定程度以後，就是拉茶師們的Showtime，各種獨門秘技讓人看得眼花繚亂。

新加坡印度拉茶