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新加坡是南洋美食天堂。多元文化讓來自不同國家的美味在這裏融合。到新加坡旅行，在身心得到徹底放松的同時，也需要讓味蕾恣意享受星洲地道美味。美食工作者、專欄作家殳俏曾經多次到訪新加坡，新加坡的美食總是讓她流連忘返，從民間小食到高檔餐館，每次都有新的驚喜。讓我們跟著這樣一位資深食客，去盡情享受獅城美味吧！
海南雞飯是殳俏每次來新加坡必吃的美食。這道國民遊客都贊不絕口又津津樂道的美食，已經風行了近一個世紀。鮮嫩多汁白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，再鋪上薄如蟬翼的清涼黃瓜切片、蔥絲或芫荽、外加一小碟特制辣椒醬或者老抽，和綿細姜汁沾著吃，還有一小碗請雞湯，就足以滿足每一位饕客最叼嘴的要求。
新加坡海南雞飯
辣椒螃蟹也是新加坡之行不可錯過的必嘗菜品。據說，上個世紀二十年代期間，名廚徐炎珍女士與先生林春義，在海邊開了家海鮮攤檔，他們頂著煤油燈，每天從早到晚，為食客料理香辣的辣椒螃蟹。徐女士的獨創秘方，就是用火辣辣的湯汁，煨煮新鮮活捉的海蟹。多年來經過一代代名廚宗師研發改良，辣椒螃蟹的味道，當然也更加精彩絕倫。鮮艷誘人的番茄辣椒醬散發紅光，飄著絲絲香滑蛋花香，如此香味撲鼻，只能令人味蕾決堤。夾起一大塊送到口中，辛辣的鮮香味一下子爆開、布滿整個舌頭， 略微帶點麻麻的感覺，吃起來不但夠勁，而且肉質厚嫩，非常新鮮可口。這種螃蟹比平時在國內見到的要大得許多，據說大都是進口自斯裏蘭卡、阿根廷等的深海螃蟹。
新加坡辣椒螃蟹
肉骨茶在一般中國人的邏輯裏，這兩種食物風馬牛不相及，但在新加坡，搭配著吃卻是神奇美味。肉骨湯分福建做法和潮州做法兩種，前者用老抽，湯黑漆漆且濃，後者用生抽，湯黃亮亮且清。發起人肉骨茶餐室裏的肉骨茶是地道的潮州口味，色澤清淡，湯中加了濃重的胡椒味兒。其他菜肴如鹵水豬手，豬雜湯，還有豆腐皮都是這裏的特色。你也可以像殳俏那樣，用從“發起人”買來的肉骨湯料，回家第一件事就是去買排骨，做一鍋屬於自己的肉骨茶湯！
新加坡肉骨茶 |
