澳門，特色小吃的別樣風景線

立刻預定澳門美食  
    Yilan早在有數挑刁嘴石友間聽聞澳門美食的赫赫申明，都說道地美味水平，連很多噴香港食家，每逢沐日，都寧願不辭勞頓搭乘渡輪過海前來年夜啖一番。聽得我早是心癢難熬伎癢，遂而行程一經肯定，便最早四周探聽、網羅相幹資訊，決計不吃遍澳門絕不輕言賦歸。果不其然，三天兩夜上去，澳門標新創新的美味小吃風景，卻也一樣讓我心蕩神馳折服不已。不論若幹外地人客五湖四海蜂擁而來，賭錢、看賽車、吃美食、血拼……，這地方人，卻依然自顧自悠、悠然安適著，用他自己的步驟、過他自己的生活生計。至此才畢竟領略到澳門的真正魅力所在，無怪乎澳門的小吃風味，如此誘人。就我的不雅觀察，小吃，特殊是亞洲區域的小吃，由於與傳統早期常平易近生活生計與飲食型態有著密弗成分的關系；所以，一方面需得具有雄厚的人文、生活生計與飲食內在的所在，才幹夠展現出超卓而多樣的風采；然另外一方面，卻又不能過度國際化、都邑化，必得必定水平地保存既有在地生活生計氣氛與節奏，才幹維系住當地小吃外頭原本的，正本滋味。澳門，正是這樣的地方。

　　澳門小吃風景

　　我們去了老字號面食店“鳳城珠記”，雲吞、魚角、水餃三種招牌面食，雖一樣都是面皮包餡兒，然滋味卻是各有所長。———有的強調魚肉或蝦的鮮噴香、有的突出豬肉的甜美，外皮則視內餡的滋味而各有分歧厚薄與Q度，吃得由衷嘆服不已。鄰近的“黃枝記粥面”，傳承廣州正統“竹升打面”，所制出的銀絲細面，多年來早成著名遐邇的澳門經典美食。那日，我們對蝦籽撈面印象非分特別深入，細如發線的細面，展現出極其奇特的口感和噴香氣，配上噴噴香的秘制蝦籽，吃來無窮滿足……還有“年夜利來記”的豬扒包，明明是這麽復雜的器械，卻是面包Q豬排噴香，幾口一個三兩下吃盡了，依然耐人尋味。還記很多年前造訪澳門，忙著休會無暇出門，忍不住跟當地同事叨念著真想一試，沒料到熱情同事居然特特采買了來當午茶點心；那份盛情，直到當刻，依然和這美味一樣齒頰留噴香。而最是難忘的，應當是“誠昌”的水蟹粥吧！素來愛粥也愛蟹的我，聽聞澳門獨有的這一味，早就勤苦非得一試弗成。那當口，以膏蟹、肉蟹、水蟹等三種蟹共冶一鍋煮就的這水蟹粥，才端將下去，光看一整缽黃澄澄金燦燦，便已知其必分歧凡響；一嘗出口，鮮甜的蟹肉噴香與飽滿的蟹黃噴香、肥腴的蟹膏噴香於舌上齒間婉轉著四散迸發開來，令人當堂沉醉不已，一時候全顧不得兩小時後可還有一年夜頓全套法國摒擋要消化，一碗接一碗，直至碗底全空了，猶然意猶未盡。還有甜品，申明遠播、素以優柔嫩滑奶噴香襲人的雙皮/奶、姜汁撞奶收伏有數挑剔饕客的“義順/奶”自不待言；美食好店雲集的清平街上，當地公認廣式糖水最具代表性的“杏噴香園”，一碗核桃糊芝麻湯丸，核桃濃芝麻噴香，又稠又滑又軟又Q，直讓我心目中很多上選噴香港甜品店這會兒都得靠邊兒站去。還有“鉅記手信”的豬肉幹，本以為不外是普淺顯通不雅觀光客到此一遊的伴手紀念品而已；但是，店裏實在其實豬排一樣厚度嚇逝眾人的原塊豬柳肉幹，一咬出口，柔潤咬感裏溢流著滿嘴豬肉噴香，好生豪放彭湃，令我至今猶然眷念不已。
標新創新的在地風情

　　還有位在路環島黑沙灘畔、有口皆碑的“法蘭度”，布滿自然野趣的空間裏，不論是皮酥肉嫩的招牌燒乳豬、鮮美有味的蟹煲、噴香爽微鹹的烚馬介休，———標新創新、摻染了濃濃中華摒擋氣味的澳門風葡國菜，吃來無窮暢快。還有布滿古早氣味的老茶肆與咖啡室。我們特地選了一天起個年夜早，前往紅市井周圍的“龍華茶肆”喝早茶。聽說是寶貴保存了廣東老茶肆風味的一家，還沒接近呢，年夜老遠便聽得震天鳥聲，氣勢奪人；一進門，但見中央幾張年夜圓桌，上頭滿滿主人們各自攜來、巨細紛歧的形色鳥籠，相互吱喳啁啾著，譜成非常壯闊的，淩晨的交響。而方圓，則滿是一派落拓的老師長教員們，有的三五湊著鳥籠賞鳥逗鳥斗鳥、有的自顧自落拓品茗看報、有的兩三圍坐閑談，蔚成一幅奇妙情形。茶肆點心供應采自助情勢，推車上蒸籠堆高高著任你自行取用，買單時再按取用種類數目較勁爭辯；滋味其實平常平凡，但是那興趣盎然的奇特風景與氣氛，已然一絕。比較之下，十月初五街上的“南屏雅敘”咖啡室，波蘿鮮油飽堅實噴香腴、奶茶甜濃可人，對我來講，是更具吸引力的早餐美味。和噴香港茶餐廳很是類似，澳門當地罕見的“咖啡室”，典範雜揉中與西、外來飲食潮水與當地生活生計習氣和口胃喜好過一體而漸次生長成形的常平易近消閑用餐之所；而南屏雅敘，當地人告知我，可算是全澳門最陳舊的一家了。果真，從天花板上長條日光燈間猶自閑逛著徐徐搖頭改變的風扇、一排排以金屬支架木頭板子交織而成的卡座，從滿室兀自垂頭看報閑閑品茗確當地人，從葡文中文交雜、滿滿識也不識的菜名飲料名的菜單……，時候，宛如仿佛就在這一刻，乍然凝止……這也就是，澳門的魅力吧！這回，我們算是真個結堅固實地看見了品味了領略了感觸感染了。