澳門人家喻戶曉的三元粥

三十余年老字號。門口年夜年夜的一個粥字，正是美味的符號．
    離開澳門這個立錐之地，除吃地道葡國菜外，一些有著悠久歷史的澳門傳統食店，也是必到的地方。
    尋寶固然要深切澳門的橫街小巷，走到福隆新街，一家有三十余年的老字號------三元粥品店，是澳門人盡人皆知的粥品店。
美味鮮肉丸加蛋粥　
    ｢有許多人明明是途經的，但聽到叮叮鐺鐺，都邑在門外左探右望，以為我們是賣喙喙糖。｣（喙喙糖是澳門叫法，其實就是麥牙糖，賣糖的時辰總是叮叮的敲打著發作聲響。）還沒坐下已聽到鐺鐺聲，細看之下正本是徒弟打肉丸的聲響，徒弟以非常快的速度，打出近似圓球形的豬肉丸， 老板鄭師長教員說他們肉丸美味的竅門，在於新穎二字。他一概不用硼砂粉，是以肉丸出口較軟，肉質堅固。

徒弟以非常快速的速度，打出近似圓形的豬肉丸。　

    而粥的噴香滑，就來自湯碗底的生雞蛋。當徒弟將滾燙新穎的肉丸粥倒進碗內，一拌，如絲的蛋花便告出現，令正本已綿軟的粥更添噴香滑。「這是外公教我的。」 鄭師長教員說，上一代的伶俐結晶，培養栽種提拔了這一代的光輝。
 

美味的粥，魚皮還有生雞蛋。