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暑期台灣南美食之旅從早吃到晚讓你贊不絕口

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    阿憨鹹粥
    虱目魚丸約略是台南陌頭見得最多的小食了，正本虱目魚是台灣產量最高的養殖魚，台南人特別愛好。阿憨鹹粥的虱目魚粥可算得上是當地著名的虱目魚摒擋了。有別於廣東粥的綿密噴香滑，台南的粥相同泡飯——米粒在魚骨熬制的高湯裏煮軟，透明卻未等爆腰腐敗即撈起，湯呈乳白色卻沒有米漿的滲透，是很古風的“半粥”煮法。
    嘗了虱目魚肚粥，湯底鮮美滋味雄厚，米粒噴甜蜜吸盡湯汁，年夜片的虱目魚肚油脂豐潤，粥底更藏著多粒新穎的蚵仔，再配根油條，在蒜頭酥的提味下，立刻就吃個碗朝天。配一份彈牙鮮美的虱目魚皮，肥厚的魚皮蘸少量醬油膏，這類甜味是很討上海人喜好的。我愛食魚，所以更要去得早，就可以吃到新穎量少的白灼魚腸。店家已營業一甲子，憑著這復雜專心的好滋味，相信會永續下去。
    地址：公園南路169號

    阿明豬心
    保安路夜市，食店鱗次櫛比熱烈不已，這家小店永久是人龍陣仗最長的一家。人人心甘寧願地排隊，是為了吃一碗豬心冬粉。我也到場饞嘴威望，耐性守候二十多分鐘才入坐，下單後又得等上二十多分鐘才可吃到。只因老板兼年夜廚其實太磨嘰，他一人慢條斯理地切切燙燙，真是讓一眾食客伸長了脖頸等得幹急。
    所以，當那碗豬心冬粉終究上桌時，真有種如釋重負又欠好意思說欠好吃的怨念。好在，新穎的豬心現點現切，按紋路切得厚薄正好，稍稍燙事後，脆中帶嫩。湯頭由於灼過了太多的豬肝豬腳而豐腴鮮美，固然，照樣有少量味精但不毛病年夜局。另外一碗腰花豬腳面線，燉到酥爛的豬腳剔骨切條，腰花也措置責罰得毫無異味，吃起來很有滋味。鴨腳翅則是給我帶來欣喜的小食，一小盅蒸到爛熟，皮骨雲集。吃進嘴，膠質厚重到可以粘住雙唇，是很專心的美味。
    不外，餓著肚子照樣不要大膽地到場排隊人潮，聞著噴香味，看著周邊的食客年夜快朵頤而只能瀏覽老板慢吞吞的刀法，其實很熬煎人啊！
    地址：保安路712號